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養殖高檔肉牛:雪花牛肉 一斤賣到800元(圖)

畜牧家禽網  時間:2014/9/16 15:08:00 來源:央視網CCTV7 閱讀數:

牛

王建球

  王建球:看看這是什么肉,看看能不能吃出來。

  這個人就是王建球,他養出的牛有20%賣到了10萬元。

  他今天要在這里搞一場免費品嘗的產品推廣活動,可大家卻被他帶來的牛肉鎮住了。

  王建球:嘗嘗看看這個肉怎么養?

  市民:這個是生肉能吃嘛。

  王建球:嘗嘗看,嘗了就知道了。

  市民2:不敢,看了就害怕,看了嘴巴就張不開了。

  王建球的牛肉在吃法上很特殊,居然是吃生肉,這讓很多人難以接受。

  市民:因為它沒有經過高溫消毒,我害怕。

  王建球:這個沒問題的。

  市民:要不你吃吃看。

  王建球:我來吃給你看。

  王建球自己帶頭吃生肉,總算有膽大的市民也跟著吃起來。

  市民:有點吃生魚片的感覺。

  市民:挺嫩滑的。

  聽說好吃,吃生肉的人一下子多了起來,現場氣氛不斷升溫,王建球很是得意。

  記者:這個是什么牛肉?

  王建球:牛身上的辣椒肉,一塊刺身肉。

  記者:咱們市場的普通牛肉的可以這樣吃嗎?

  王建球:肯定不可以,只有雪花牛肉當中有這么一塊肉可以這樣吃。

  記者:這樣吃安全嗎?

  王建球:安全。

  王建球口中的雪花牛肉,最貴的賣到800元一斤,這到底是什么牛?憑啥賣這么貴呢?記者跟隨王建球來到了他的養牛場,恰巧趕上工人在給牛犢分欄。沒想到,剛走進牛場,一頭小牛就向王建球迎面沖了過來。

  王建球:我害怕它頂我,這牛很野的。

  幸虧王建球躲閃得快,沒有被牛撞上。

  2009年的時候,王建球還是一個日進斗金的房地產老板,連公牛母牛都分不清,但因為說出口的一句話,好面子的他硬著頭皮養牛,不僅花光了全部家產,還陷入了進退兩難的境地。可僅5年時間,這個外行養出的牛,5頭中就有一頭賣到了10萬元,最貴的牛肉賣到了800元一斤,這讓很多人難以置信。這10萬元一頭的牛到底是如何養成的呢?王建球告訴記者,要想弄清其中的財富玄機,得從他精心為自己設計簽名說起。

  王建球:設計了兩種簽法,一種是在票據上面,就是這種英文的縮寫,一個wjq,合同上簽中文名字,這是規范的,基本上是一起而成的三個字。

  這兩種簽名,王建球上大學時就在練習,而且一練就練了十幾年,原因就是他有一個當老板的夢想。

  王建球:未來要做老板,必須要做的工作,不能簽的字,像有的人一樣,只有自己認識,別人看了以后要說,這是小學生,實際上他不是小學生,他是大學生。

  1993年,王建球大學畢業去了上海,學習建筑專業的他一直堅持在工地一線工作,指揮的都是跨國公司的重點項目,十幾年打拼,從一名技術員干到了項目負責人,年薪達到六十多萬元,為自己的老板夢儲備能量。

  時間到了2006年,王建球感到放飛老板夢的時候到了,他回到老家江蘇省東海縣成立了一家房地產公司,憑借建筑行業的資深經驗,接下了當地很多大工程,王建球嘗到了做老板的快感。

  王建球:應該說有時候今天晚上睡醒一覺,說不定就多了一百萬,就是這種感覺就有了,為什么呢?這房子每天都在增值。

  2009年的一天,王建球到老家李埝鄉串親戚,當地領導邀請他回來發展養牛產業,王建球沒多想就答應了,可回家后跟老婆一講,頓時遭到了反對。

  王建球的老婆陳尚林:甚至公牛母牛都不一定分得清,懂這一塊做,不懂這一塊,人家說做了叫賭博,我說不要做。

  王建球:領導叫我去養牛,我說行,答應了,這一個行字出去了,就得干。

  對于養牛,王建球是個不折不扣的門外漢,但礙于面子,說出去的話不能再收回,只能硬著頭皮干,一年下來虧了60多萬。就在大家覺得王建球該知難而退的時候,他卻作出驚人舉動,從自己的房地產公司帶走一千萬,聲稱要養出能賣10萬元一頭的牛。

  朋友:不相信,不相信,感覺這不可能,一頭牛能賣多少錢,哪能賣10萬元錢。上萬的一頭都不太相信,他說一頭賣10萬塊錢。

  朋友:什么牛能賣10萬元一頭,你是不是腦子有問題吧。

  朋友:我們覺得這個天方夜譚,本來市場上這個牛30塊,50塊很好的牛肉,幾十塊錢一斤,一頭牛有多重,我們想想這不可能的事情。

  這就是王建球口中的牛。記者采訪時,工人正在給它們調整牛欄,這是養牛場里*動干戈的事。

  盡管所有工人嚴陣以待,圍追堵截,但還是出現了王建球最害怕看到的狀況。

  王建球:跑散了,怕跑到農戶的田里就麻煩了。

  本以為大功告成,沒想到清點數目的時候,竟然發現丟了一頭小牛。

  王建球的這頭小牛犢,價值兩三萬。尋找了半個小時,總算有了下落。

  掉水里的這頭小牛犢,不是普通的肉牛,它的養殖周期在2年以上,比普通肉牛長了一倍,每天的飼養成本也比普通肉牛高很多,王建球為什么要養這種牛呢?這到底養的是啥牛?

  這是在東海縣創業孵化園內進行的一次創業培訓,像這樣的培訓一年要搞幾十次。2009年,王建球初次養牛失敗后到這里聽課,偶然得知有一種牛能賣10萬元,這把王建球驚著了,但當他品嘗之后,被徹底征服了。

  王建球:吃了牛肉以后,第一感覺就是說,真沒想到世界上還有這么好的美味。

  這種牛肉與普通牛肉的*不同,就在于能夠呈現出這樣紅、白相間的花紋,好像散落的雪花,故此得名雪花牛肉。*別的高檔肉牛,按部位劃分價格,一斤從80元到800元不等,甚至更高。一頭重量在700公斤左右的高檔肉牛,賣價就能達到10萬元。王建球認為這個項目可以拯救自己虧損的牛場,但他必須面對一個殘酷的現實。

  南京農業大學動物科技學院教授韓兆玉:生產雪花牛肉在我們國內,特別是南方是一個空白,所以沒有這方面的經驗,大家都是摸索探索的一個過程,所以剛開始我們也沒有把握。

  專家建議王建球引進國外高檔肉牛凍精,與國內優質肉牛進行雜交,這樣繁育飼養出來的牛,有可能出現雪花牛肉。當時,王建球所在的江蘇省很少有人養過高檔肉牛,能否出現雪花牛肉,品質好壞都是未知數。

  南京農業大學動物科技學院教授韓兆玉:如果說出雪花牛肉,這個牛的經濟效益會大幅提高,因為雪花牛肉比較貴,1公斤能賣到1000元甚至2000元,如果說生產出來是普通牛肉,1公斤只有幾十元錢,這個差距是非常大的。

  養殖高檔肉牛,需要一套復雜的喂養、管理程序,飼料費用和其它費用是養殖普通肉牛的3倍多。然而,高投資不一定就有高的回報,成敗的關鍵就在于能否出現高品質的雪花牛肉。如果成功,一頭牛能賺五六萬;如果失敗,一頭牛要賠2萬多。很多人覺得這像是賭博,勸王建球不要冒險,專心做房地產生意,一樣可以賺錢,但王建球卻說,這根本不是錢的事。

  王建球:這么多眼光看著你,叫他不要養,他要養,失敗了吧,不干了吧,人還是活一個尊嚴,一個面子。

  其實,愛面子的王建球此時也心知肚明,就憑自己的養牛技術,連養普通肉牛都虧本,更不要說養出能賣10萬元一頭的高檔牛,這簡直是癡人說夢。但他卻想到了一個提高養殖技術的捷徑。

  王建球:也不能這么傻,自己去做,這么多瓶頸你自己去摸索,很難實現,自己也不會走這種彎路,肯定要找最好的專家來進行合作。

  通過了解,考察,王建球選擇與一家在國內從事高檔肉牛養殖、加工、項目運作的專業團隊合作,以每年60萬元的服務費,聘請他們做技術指導。

  2010年,王建球搭建了十幾棟新的牛棚。用高檔肉牛凍精與本地黃牛雜交的小牛犢,陸續出生了,大家把它們稱為黑牛。

  從皮毛上看就是黑的,像那種表面上帶一點黃的,馬上毛再長一層,褪了毛就是黑的,三個特點,鼻子是黑的,他舌頭伸出來也是黑的。

  牛生性好斗,這黑牛也不例外。在記者采訪期間,就有牛被頂傷了。

  牛打斗受傷是常事,王建球聘請的技術團隊,專門密制了藥酒,治療受傷的牛。

  盡管有專業技術團隊保駕護航,但王建球養的黑牛到底能不能出現雪花牛肉,品質會如何,依舊是連專家都預測不了的事。因此,王建球對他的黑牛不敢有絲毫怠慢。

  記者:這磚頭是干嘛用的?

  王建球:牛吃的口香糖。口香糖,你看,日本進口的。挺愛吃,這里面有它需要的微量元素,雪花牛肉必須要補充這種稀有的微量元素。

  王建球告訴記者,牛光有好身體還不夠,心情好才是真的好。看,這些安裝在牛棚旁邊的音箱,每天定時播放音樂。今天記者來拍攝黑牛,王建球很開心,不自覺的對著牛跳起舞來。

  出現雪花牛肉的不確定性,讓王建球生怕在養殖過程有半點閃失,就連牛的心情他都照顧到了,可謂用心良苦。但麻煩還是不約而至,小小的牛虻讓王建球吃了大苦頭。

  王建球:特別是夏天的時候,根本就處理不了,它天天叮的牛滿身,牛吃草的時候它在叮,牛睡覺的時候它也在叮,嗡嗡叫,牛吃飯也吃不好,睡覺也睡不好,影響牛的生長。

  滋生牛虻的正是這些牛糞。當時,王建球的牛場存欄300多頭牛,每天產生近1000斤牛糞,牛虻讓牛寢食難安,很可能會影響雪花牛肉形成的機率和品質。王建球急得如同熱鍋上的螞蟻,開著車到處尋找解決牛糞的辦法。一段時間過后,他竟然花5000塊錢買回來一些蚯蚓,員工都笑話王建球冤大頭。

  王建球的員工:本地蚯蚓太多了,家前屋后都有蚯蚓。

  王建球的員工:笑話他,這我們家前就有,他養蚯蚓做什么呢?

  王建球花錢買蚯蚓干嘛呢?這蚯蚓看起來和普通蚯蚓沒啥不同。王建球讓工人把清理出來的牛糞和蚯蚓放在一起,再像這樣用秸稈蓋起來。一段時間過后,神奇的事情發生了。

  原來,這種特殊的蚯蚓能夠降解牛糞,既解決了牛場里牛虻橫飛的麻煩,降解牛糞還是非常好的有機肥料,一立方能賣到五六百元錢。然而,就在王建球為自己意外開辟的財富項目得意的時候,妻子卻為錢犯了難。

  王建球的妻子陳尚林:我第一次開始拿貸款,跑銀行拿貸款,我說以前都是銀行求我拉存款,現在我得找銀行去拿貸款。我天天看著這個錢跟流水一樣出去以后,這個牛肉也不知道怎么樣,肯定很擔心,我真的是很擔心。

  500多頭牛一個月就要吃掉70多萬元,到2012年,王建球已經陸續投入了兩千多萬元,妻子的心一天比一天緊張。這批牛到底能不能出現雪花牛肉呢?不到最后一刻,誰也無法預知結果。

  南京農業大學動物科技學院教授韓兆玉:只有屠宰完以后,經過鑒定以后,才能確定它是雪花牛肉,即使出現雪花牛肉,它也分等級。

  2012年,對于王建球來說無比難熬,他的資金全面告急,天天為錢發愁,可牛卻一天都不能等,肚子餓了就要吃。就在即將屠宰前的一個月,牛徹底斷炊了,急的要發瘋的王建球想到了最后一根救命稻草。

  王建球:我們雙方約定好的,我們誰都不能動這個錢,任何時候,遇到任何事情都不能動這個錢。

  這最后一根救命稻草,就是為女兒儲備多年的150萬教育基金,王建球背著妻子拿走了這筆錢,如果失敗,連女兒的教育都會受影響。那么,這批牛到底能不能出現高品質的雪花牛肉呢?

  2012年12月20日,是對王建球的生活至關重要的一天,他養殖的第一頭黑牛屠宰排酸后,在這里進行分割。

  王建球:分割那個師傅第一刀準備下去的時候,我是把眼睛閉上不敢看,聽到邊上他們喊驚訝的聲音出來以后,成功了,我才敢慢慢睜開眼睛。

  國家肉品質量安全控制技術工程中心彭增起教授:雪花肉按照日本的說法,分為5個水平,根據A1A2A3A4A5,他這個場達到了A3標準的雪花牛肉,出現率在50%以上,達到這個水平已經是很不錯的了。

  經過專家的跟蹤屠宰評定,王建球第一批養殖的300多頭高檔肉牛中,賣價在6萬元以上的牛占到了50%多,有20%可以達到10萬元一頭的高檔肉牛標準。

  江蘇省東海縣人力資源和社會保障局徐振峰局長:他遇到問題不是知難而退,而是想辦法,來不斷修正自己的思路,我認為王建球現在是養牛,如果他不養牛,他養雞、養鴨照樣可以成功。

  王建球根據牛肉部位的不同,推出了二十多個種類的產品,價格從每斤80元到800元不等。2013年,王建球的高檔肉牛存欄量達到了500多頭,銷售額一千多萬元。現在,王建球免費為農戶提供高檔肉牛凍精,牛犢長到半年后以高于市場20%的價格回收,帶領更多的農戶致富。

  江蘇省東海縣人力資源和社會保障局徐振峰局長:在他的帶動下,李埝鄉一個鄉平均是人均一頭牛,接近4萬頭存欄量,從帶動農民收入的角度講,每戶要增加2000元。

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