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　　今年7月1日起，臺州市區(qū)的活禽交易市場已永久性關閉，這就意味著馬大嫂們菜籃子里的活雞活鴨被冷鮮禽類取代了。用冷鮮禽替代原有的活禽交易，相關的衛(wèi)生標準如何規(guī)范？為了能讓市民們吃上放心、安全的冷鮮禽類，9月10日，浙江省衛(wèi)計委對外公布了新制定的《冷鮮禽加工經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》，并將于今年10月1日開始正式實施。

　　《冷鮮禽加工經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》要求，家禽在宰殺后1小時內(nèi)，通過冰水和其他方法，將胴體的中心溫度快速冷卻至7℃以下，冷卻過程中不得出現(xiàn)凍結現(xiàn)象。同時，雞、鴨和鵝屠宰后快速冷卻，進行整理和包裝，后續(xù)的貯存、運輸和銷售過程中始終保持在0℃至4℃的范圍內(nèi)。此外，冷鮮禽類應該在0℃至4℃的專柜里銷售，不得在常溫下貯存。

　　該《規(guī)范》還規(guī)定了冷鮮禽類要有包裝，防止污染;包裝包括預包裝和散裝兩種，預包裝要符合食品安全國家標準，散裝包裝要標明產(chǎn)品名稱、加工日期、保質(zhì)期、企業(yè)名稱、地址及聯(lián)系方式、運輸及貯存方式。

　　臺州市區(qū)永久禁止活禽交易后，浙江誠遠食品有限公司作為黃巖區(qū)的活禽定點屠宰機構，負責家禽殺白上市工作。經(jīng)過前期建設，目前相關的廠房生產(chǎn)線均已建設安裝完畢，進入試營業(yè)階段。“我們剛開始試營業(yè)，恰好碰到這項標準出臺，我們接下來就會嚴格按照這些標準，并參照臺州市民的消費習慣進行操作。”浙江誠遠食品有限公司負責人張聯(lián)群說。

　　據(jù)了解，目前該屠宰點是向經(jīng)營戶收購活雞活鴨等家禽，屠宰后，再根據(jù)市場價格進行出售。

　　“我們也接受經(jīng)營戶和養(yǎng)殖戶過來加工屠宰，一般來說每次都有上百只家禽進行統(tǒng)一宰殺。”張聯(lián)群說，“目前，經(jīng)物價部門批準的屠宰加工收費標準為雞3元/只、鴨4元/只。”

　　如果只有一兩只雞鴨，可以送去屠宰點宰殺嗎?對于這個問題，張聯(lián)群說，由于公司宰殺采用流水線設備，宰殺一兩只活禽，在操作上就不太方便了。

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　　近日，黃巖區(qū)發(fā)改局根據(jù)誠遠公司的申請，對該公司的家禽屠宰成本進行了預測算，并參考省內(nèi)其他地區(qū)的收費標準，出臺了黃巖區(qū)家禽屠宰加工收費試行標準。其標準為雞3元/只、鴨4元/只，自2014年8月開始實行，試行期為一年。試行期滿后，區(qū)發(fā)改局將根據(jù)該公司一年的實際經(jīng)營成本核定正式的收費標準。