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　　55歲的黃阿姨是土生土長的江蘇泰興人，筆者碰到她時，她正想為回家過周末的小孫子做一道“蘿卜燒肉”?？稍谵r貿市場走了一圈，拿起肉攤上的肉聞了一塊又一塊，始終沒有找到想要的。“這些肉都沒什么肉味，回家燒起來也不香。想起小時候，媽媽在家一做‘蘿卜燒肉’，我在村口都能聞到，那個香呀！”

　　在大多數泰興人的記憶里，童年的“肉香味”是重要的組成部分。很多人都認為可能是現在大魚大肉吃多了，肉就沒那么香了。但江蘇百匯農業發展有限公司總經理白紅軍告訴筆者：“其實主要是由于豬肉的品種改變了。30年前江蘇市面上流通的豬肉基本是吃草料的‘蘇中土豬’肉，而現在吃到的都是吃飼料的‘洋豬肉’，肉香味確實相差很大。”

　　市場淘汰幾近滅絕所謂“蘇中土豬”，即泰興本地豬種——姜曲海豬。姜曲海豬肥肉多、肉質佳、口感好，是聞名全國的地方優良豬種，其出欄時間長近1年。從上世紀80年代開始，由于養殖場（戶）片面追求高生長速度、高瘦肉率，飼養本地品種豬的積極性下降，姜曲海豬逐漸被市場淘汰。到2006年10月，純種姜曲海豬只剩百余頭，甚至被列入國家品種資源保護名錄。

　　2007年初，江蘇牧院踏出拯救珍稀豬種的第一步。該院投入800萬元，建成萬頭規模的江蘇姜曲海豬種豬場保護繁育基地，并以姜曲海豬為母本，導入杜洛克豬的優良品種，成功培育了一種新型瘦肉型黑豬——蘇姜豬。該豬種在保留了姜曲海豬的原汁原味外，還將生長周期從10個月縮短到6個月。“解決技術問題后，如何將全新的‘蘇中土豬’推廣上市，打造成地方特色名片，是我們最焦急也是最期待的。”泰興市農產品加工園區辦公室主任杜建斌說。龍頭引領打造品牌

　　“如果將‘蘇中土豬’產業規模化發展，將有很大的升值空間和長遠意義。但我們在泰興進行市場調研時發現，這么好的本地豬種竟然沒有一家企業在做，我們當時就決定試一試。”白紅軍說。

　　2009年，泰興市農產品加工園區開始組建，江蘇百匯農業發展公司成為該園區的第一位“房客”，也是該園區內首家投資數億元的集生豬養殖、屠宰、配送于一體的省級龍頭企業。

　　該企業一入園就發揮了高效的行動力。2012年，建成華東地區*的生豬交易市場，日交易額近120萬元；2013年其下屬肉聯公司日屠宰量增至1000余頭；日前，6000噸冷庫也開始投入使用。同時，該企業目前已建成一個擁有10萬頭“蘇中土豬”的養豬場和17個姜曲海豬和蘇姜豬的擴繁基地。

　　“現在規模化養殖的豬場為了讓豬快速發育都喂精飼料，而我們堅持傳統，飼喂由江蘇牧院專門配置的草料，這也成為‘蘇中土豬’品牌宣傳的一大亮點。”江蘇百匯農業發展公司副總經理王仲貴說。傳統珍稀豬種糅合現代養殖模式，成就了“蘇中土豬”品牌的獨特魅力。今年前三季度該企業總產值達到7億元，預計2016年將在該省開設3000家門店，為消費者提供優質、特色、本土化土豬肉。

　　產業發力尚需后勁

　　泰興原本就是傳統的養豬大市，在泰興市農產品加工園區附近也有多家養豬散戶。一位養豬戶告訴筆者，他們現在養的“洋豬”生長期只需要5個月，一年可以養兩批。百匯公司也曾有人找過他們，但提供的豬種生長期長達6個月~7個月，每頭豬的收購價也只比平均價格高100多元。“我覺得不劃算，就沒答應。”這位養豬戶說。

　　提起豬種推廣問題，白紅軍也滿嘴苦澀：“確實，產和銷的不順暢是我們目前*的困境”。在他看來，蘇中土豬的生長周期較長，農民養殖成本高，因此附近農民的養豬積極性并不高。同時他也透露，前三季度7億元的總產值為了保證農民的收入，公司的利潤率僅有1%~2%。“現在基本可以說是賺個‘吆喝’。”

　　為了應對產銷不平衡，百匯公司目前已與各大餐飲企業和超市合作，并擴大分割肉等精細加工提高產品附加值。同時，公司即將上馬與肉類產業鏈相關的新型高科技項目，如血漿蛋白、動物腸衣、膽紅素、骨素等來延長產業鏈。“以這些環節提升的利潤點來彌補供應的資金短板，是‘蘇中土豬’品牌目前最為可行的發展道路。”白紅軍說。