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　　“最近生牛肉價格又漲了，我們餐廳的牛排從7月份以來已連續調過兩次價，可成本太高，我們也是不得已。”某西餐廳的老板無奈地說道。“顧客可以選擇不吃，但最近我們餐廳的生意卻很受影響，顧客也比平時少了近三成。”

　　長期為太原市大型餐飲企業供貨的趙師傅告訴記者，8月8日的供貨批發價，牛腱肉每公斤47元，牛腩肉每公斤40元。“我們這是干貨牛肉的價格，在市場上會賣到50元以上，而市場上普遍供應的是水貨牛肉，含有大量水分，因此價格比干貨要便宜一些。山西省是全國漲幅最小的省份，但每噸也比去年同期漲了300元。”在太原市興華街農貿市場，經營清真牛羊肉的李大姐表示，今年3月份開始生牛肉價格一直走高，“去年同期的價格在每公斤38元左右，最高也不超過每公斤40元。而今年每個月價格都不同，平均每月都要漲2元-3元。”

　　業內人士稱，由于牛的生長周期很長，牛肉產量不足，造成供需不平衡。另外，去年以來，飼料價格一直高位運行，加之飼養成本、人力和運輸成本的提高，導致了牛肉零售價格的上漲。