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　　1規模不斷擴大。

　　2009年以來，由于受“三鹿奶粉”事件及國際國內環境的影響，黑龍江省奶業同全國奶業一樣呈現出下滑的態勢。2010年開始，黑龍江奶業出現了良好的恢復勢頭，奶牛存欄達到239萬頭，同比增長21%，年均復合增長10.61%，高于全國增長速度5.28%;牛奶產量687萬t，同比增長30%，年均復合增長12.46%，高于全國增長速度10.78%。但這也顯示出黑龍江奶業生產水平仍處于落后地位，因為同全國相比，牛奶產量的提高很大一部分來自于養殖規模的擴大，而單產水平雖然有一定程度增長，但速度較慢。

　　2規模化水平仍有較大提升空間。

　　黑龍江省奶牛養殖規模化水平比例不高，年存欄200頭以上的養殖比例大大低于全國平均水平。

　　養殖規模以5～50頭居多，小規模散養戶仍是生鮮乳生產的主體，奶農組織化程度低。養殖規模化程度低，及組織形式落后，造成飼養管理粗放，專用飼草飼料供給不足，先進實用技術不能充分應用，致使奶牛優良生產性能不能充分發揮，平均單產水平與國外發達國家相比差距較大。從圖4可以看到，50頭以上養殖規模化程度仍有較大提升空間。

　　2010年，全省奶牛養殖小區(場)達997個，奶牛飼養量為43.19萬頭，存欄30頭以上大場大戶5764個，奶牛飼養量為41.50萬頭，存欄5～30頭專業戶99707個，奶牛飼養量為104.12萬頭。

　　3養殖水平差異較大。

　　目前黑龍江主要有3種養殖模式：(1)規模化養殖，主要以農墾系統養殖場和地級市周邊為主，單產水平高，奶源質量好，奶牛單達到6t/年左右。

　　(2)養殖小區，主要分布在黑龍江西部靠近內蒙古的地區，利用草場，放牧和舍飼相結合。采用“五統一”的飼養方式，即：統一飼養管理、統一種植青貯、統一配種、統一擠奶和統一防疫。單產水平較高，奶源質量好，單產可達5t/年。

　　(3)散養戶，主要分布在黑龍江南部和東部地區，以農戶養殖為主，養殖規模小，飼養管理水平低，單產水平低，一般在4t/年。

　　4養殖效益分析。

　　以2011年5月份，某規模化養殖場為例。奶牛場基本情況如下：此奶牛場2011年5月份生鮮乳總產量223398kg，銷售量220120kg，當月銷售收入792432.00元，當月分攤生產總成本為737302.80元，不計算牛犢和糞肥收入，當月盈利55130.00元，本場泌乳牛平均單產7.3t/年。按此計算每千克生鮮奶盈虧平衡點的價格約在3.35元左右。如生鮮乳低于此收購價格該牛場便開始虧損。

　　5下游加工企業發展迅猛畜產品加工企業通過規模擴張和資產重組，不斷打造知名品牌，初步實現集群式發展和優化升級。

　　到2010年末，黑龍江省乳品生產加工企業81家，日處理鮮奶能力達2.4萬t，其中年設計加工能力5萬t以上的企業34家，產品結構以干粉和液態奶為主。黑龍江省乳制品的品牌多達40多個，不但擁有完達山、飛鶴、龍丹、搖籃、紅星等地產名牌，還引進了雀巢、伊利、光明、蒙牛、貝因美等國內外著名乳品企業，其中完達山乳業年加工鮮奶能力達110萬t，飛鶴乳業年加工鮮奶能力近65萬t，雙城雀巢年加工鮮奶能力54萬t。

　　知名奶業品牌帶動下游加工業的快速發展，拉動畜牧業發展的能力不斷增強，為建設農產品加工大省和食品工業大省奠定了堅實基礎。