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　　據監測，近期祿豐市場豬肉價格回落，牛肉價格持續走高。4月下旬豬肉價格零售均價僅為28.4元/公斤。而牛肉的零售均價已漲至59元/公斤，同比漲幅超過40.5%、 環比上漲22.9%。在祿豐一家大型超市，480g一袋的簡易裝羊肉串已經賣到了30.8元，普通的牛肉卷也已經賣到了59元/公斤。從全國來看，今年春節過后全國牛肉價格整體回落，2月中旬至3月份走勢平穩，進入4月份以來出現上漲。

　　一、 原因分析：

　　(1)養殖成本增加。 隨著飼料等養殖成本的增加，現在農村牛的飼養量嚴重減少。由于近幾十年的科技進步，農村種田發生了革命性的變化，農業機械代替了原來的耕牛，牛的用武之地沒有了，所以傳統農耕時代的家家養牛的情況也很快發生了變化。目前活牛收購價40元/公斤，同比上漲42.8%、環比上漲33.3% 。

　　(2)供應不足拉動價格上漲。現在種田投入多收入少，不如出去打工賺錢來的快來的多，這已經是不爭的事實，再者，我縣持續干旱，旱情嚴重，雖然目前正值春耕時節，由于缺水很多農作物沒法耕種，所以農村勞動力大多走出家門務工，而牛的生長周期較長，繁殖率較低、勞動投入多，人們就不愿意飼養，農村飼養牛沒有了動力，加上一些其他不利于養牛的因素，自然牛的數量減少，更加劇了市場供應的緊張，因此，牛肉漲價是必然的。

　　(3)受豬肉價格影響。豬肉價格是左右食品乃至居民消費價格總水平漲跌的主因。雖然豬肉價格略有回落，但仍高位運行，受豬肉價格高價影響，有一部分消費者對豬肉的消費轉移至牛羊肉上，使牛羊肉需求加大;而人力成本提高，飼養資金增加，都是助推牛肉價格上漲的一個因素。

　　(4)市民飲食結構調整。隨著生活水平的提高，人們越來越注重對身體的保養，由于一些疾病的出現，使不少人不敢吃豬肉，而牛羊是草食動物，更有利于人們身體健康。

　　因此人們對牛肉的需求會進一步加劇，預計今后價格還會在高位運行，或許還會攀升。

　　二、市場預測：

　　根據我們對牛肉銷售攤點的走訪調查，認為牛肉價格短期內不會下降。目前，物價一直在上漲，特別是生活必需品上漲較多。現在豬肉、雞等肉類產品都在高價位運行，牛肉價格提升的動力支撐較強，現在臨近“五一節”小長假，又是肉類消費的高峰期，所以預計牛肉價格近期可能會呈穩中走高的態勢。

　　三、解決措施：

　　1、鑒于牛肉價格上漲的動力充足，為了穩定物價，有關部門有必要從現在起就著手解決牛肉供需緊張、價格上漲壓力大的矛盾，應大力提高肉牛飼養場的飼養量，并在降低飼料成本、降低勞動成本等方面開展有效的工作。

　　2、在農村方面，以提高農民養牛收入，進而提高農民養牛積極性的財政補貼政策、桔桿發酵新技術政策的激勵措施為主導，盡快提高牛的存欄量，解決貨源不足的問題。

　　3、加大國家貯備牛肉的市場投放量，以平抑牛肉價格。