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　　牛肉短缺，售價高

　　“買牛肉，還是去垌口市場比較劃算，這里要26元一斤，垌口市場便宜好幾元呢。”4月10日下午5時，記者在龍船市場買大米時，恰有一位市民詢問牛肉攤打算購買牛肉，雜貨店老板告訴她，對面空著的攤，就是賣牛肉的，可早已經賣完了。他說，到垌口市場買牛肉比較劃算，他平時都是到垌口市場購買。

　　記者發現，牛肉攤只剩下一點牛百葉在售，而旁邊的幾個豬肉攤案板上，仍有很多豬肉。“牛肉賣26元一斤，只剩這點牛百葉了，23元便宜賣給你好了。”記者走近牛肉攤，攤主熱情地招呼記者。

　　4月11日上午11時，記者來到垌口市場，相比熱鬧的豬肉攤位，牛肉攤位則顯安靜些，8個牛肉攤中，只有4家在售，其中一家主要售牛雜，而其他 3家攤位案板上的牛肉所剩不多。一位市民前來詢問價格，攤主們均熱情吆喝、招呼起來，但是每公斤44元的價格，還是讓該女士驚呼：“太貴了。”

　　這一聲驚呼，讓攤主們打開了話匣子，“還貴啊？我們這已經算是最便宜了，其他菜市及超市售價更高，每公斤在50~52元之間呢。”

　　為什么牛肉這么貴？攤主們紛紛表示，牛越來越少，批發牛肉越來越困難，除了批發給飯店、粉店等商家外，她們的牛肉攤零售的不多。“主要批發給大商家的攤主，很早都賣完了，早早就收攤回家咯。”一攤主表示，現在收攤時間越來越早。

　　探原因：養牛越來越少

　　玉林市水產畜牧獸醫局一工作人員告訴記者，與越來越成規模的生豬養殖相比，牛養殖發展比較滯后。我市并沒有牛養殖專業戶，目前市場上在售的牛肉，多為黃牛和退役耕牛。

　　為何越來越少人養牛？玉林市水產畜牧獸醫協會工作人員說，養殖牛周期長，牛一般要養到18個月以后才能成為商品肉牛屠宰，而豬、雞只需要養8個月、4個月的時間。同時，牛是食草動物，需要放養，需要牧草場，養殖上受場地限制較大，因此，很多人都不愿意養牛。此外，隨著農業生產技術的普遍運用，農田的活兒，多使用農耕機器，耕牛也就越來越少。

　　該工作人員表示，牛是食草動物，所含蛋白質比豬肉更高，而且脂肪含量低，價格比豬肉貴一些，也是理所當然的。牛的生長緩慢，新貨源不能及時補充市場，因此，價格一直走高，短期內難以回落。

　　私人宰殺，無定點牛屠宰場

　　作為中國人消費的肉類食品之一，牛肉僅次于豬肉。然而備受市民青睞的牛肉，卻沒有定點屠宰場。

　　市商務局秩序科一負責人表示，目前除了生豬，玉林市尚未把牛列入強制定點屠宰，均以私人宰殺為主。

　　沒有監管，那購買的牛肉何來質量保證？據玉林市水產畜牧獸醫局工作人員稱，私人宰殺牛，多為基層獸醫站工作人員進行檢驗檢疫后才屠宰。

　　然而，仍有市民擔心，在利益驅使下，無定點牛屠宰管理，有人“偷天換日“，私宰病死牛上市獲利。在肉牛目前還沒有定點屠宰的情況下，如何監管，保證讓市民吃上放心牛肉，這考驗著監管部門的智慧。