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　　日前，筆者了解到湖南省岳陽市城區部分農貿市場出現豬肉斷銷的情況。岳陽市商務局副局長陳文斌告訴筆者，前段時間部分市場確實存在豬肉斷銷的現象。主要是因為生豬由手工屠宰向機械化屠宰的轉變過程中，部分市民對肉品的質量和安全存在擔憂，導致肉品銷量出現一定程度的下滑，部分進貨商持觀望態度，停止從定點屠宰場進貨，最終導致部分農貿市場短時間內出現豬肉斷銷的現象。

　　陳文斌介紹，由于手工屠宰達不到生豬屠宰技術標準，近日，岳陽市依法關閉了從事生豬手工屠宰的食品公司大市場、洛王、九龍堤生豬交易屠宰場和湖濱、郭鎮鄉生豬集中屠宰點，并同時啟動了中心城區生豬機械化屠宰，生豬屠宰由以前的手工屠宰變成了目前的機械化屠宰。

　　“手工屠宰場‘點’硬件設施簡陋，噪聲、污水和廢棄物污染環境，給周邊居民生活造成了影響。屠宰環節也存在動物疫病特別是豬鏈球菌、禽流感交叉感染的高風險環節。另外，手工屠宰的原始作坊，裝豬運肉普遍使用同一輛車，存在二次污染問題。”紅光機械化定點屠宰場謝金海表示，生豬實行機械化屠宰后，日均屠宰生豬260頭左右，完全能滿足市場供應需求。“機械化屠宰對每一個角度進行了控制，生豬進場要有檢疫證。生豬進場后，先要進行淋浴，沖洗干凈。在刺殺、檢驗的過程，都是采取“一刀一消毒”的方式，而在手工屠宰時是難以做到的。包括對病癥的處理，對無害處理的要求，以及對人員的要求，都會更加規范。”謝金海說。

　　岳陽市商務局工作人員表示，這種現象只是生產方式轉變過程中的一個“小插曲”，持續時間較短，市場供應和售價也未受到太大影響。他同時也提醒廣大市民，定點機械化屠宰的肉品雖然外觀不及手工屠宰，但肉質更安全，可放心食用。

　　選購“放心肉”要注意三點：一是要到證照齊全、有固定市場攤位的豬肉銷售點采購。二是學會鑒別豬肉。健康豬肉肉色有光澤、紅色均勻；用手觸摸不黏手，指壓后凹陷立即恢復，有彈性；脂肪呈白色或乳白色，有正常肉脂香味；淋巴結不紅也不腫，有固定的外形，顏色呈灰色或灰黃色。三是細心查看檢疫標志。要查看白條肉是否蓋有動物防疫監督機構和機械化定點屠宰場肉品品質檢驗合格驗訖兩個印章。