畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 資訊中心 > 行業(yè)動(dòng)態(tài) > 山東：放心肉從屠宰到餐桌監(jiān)管追溯
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間：2012/3/29 11:39:00 來(lái)源：山東畜牧網(wǎng) 閱讀數(shù)：
屠宰也要?jiǎng)?chuàng)品牌
膠南市現(xiàn)在共有生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)9家,年屠宰量在30萬(wàn)頭左右,加上外地進(jìn)入市場(chǎng)的大概在35萬(wàn)到40萬(wàn)頭之間,豬肉消費(fèi)量呈逐年下降的趨勢(shì),但對(duì)屠宰廠的監(jiān)管并未因?yàn)橄M(fèi)量的下降而有松懈。
膠南市商務(wù)局生豬交易稽查大隊(duì)長(zhǎng)劉永剛告訴記者:“膠南市現(xiàn)有"一廠八點(diǎn)"的生豬屠宰格局,一廠是青島市級(jí)的定點(diǎn)屠宰企業(yè),而其他八個(gè)點(diǎn)無(wú)論從機(jī)械化程度,還是規(guī)模、屠宰量都比較小。下一步,膠南市將注重對(duì)全市的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的布局進(jìn)行調(diào)整,盡量壓縮手工屠宰點(diǎn),目前這也是全國(guó)的一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題,全國(guó)2萬(wàn)多家生豬屠宰點(diǎn)中,手工屠宰的就占到了一半,而今年膠南將全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化屠宰。”
從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)也要扶大做強(qiáng),形成品牌的企業(yè)質(zhì)量才有保證,百姓的信賴(lài)程度也會(huì)有所提高。但目前來(lái)看,膠南市的屠宰企業(yè)尚缺少這樣的意識(shí),比較散,也沒(méi)有一個(gè)注冊(cè)品牌,屠宰技術(shù)、工藝都沒(méi)問(wèn)題,但是品牌沒(méi)有叫得響的。
在生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)中,還有一個(gè)比較常見(jiàn)的現(xiàn)象就是代宰,“一些有固定生豬來(lái)源的批發(fā)商和原來(lái)村鎮(zhèn)里一些常年從事屠宰的屠戶(hù),在近幾年打擊私屠亂宰的大背景下,這些人就將生豬直接送到屠宰點(diǎn)委托代宰,”劉永剛告訴記者,“對(duì)于這種情況,稽查部門(mén)也要求屠宰廠嚴(yán)格按照7項(xiàng)操作規(guī)程執(zhí)行屠宰,尤其重要的一條是外來(lái)生豬必須靜養(yǎng)12個(gè)小時(shí),有效杜絕注水肉的出現(xiàn)。”
此外,對(duì)定點(diǎn)屠宰企業(yè)要求實(shí)行集中檢疫,必須配備專(zhuān)門(mén)的檢疫人員和設(shè)備,對(duì)不合格的豬肉必須進(jìn)行無(wú)害化處理,一頭豬按90公斤計(jì)算,對(duì)屠宰廠每頭補(bǔ)貼800元,操作費(fèi)80元。“如我們常說(shuō)的"血脖",割除就沒(méi)事了,這樣也要按照割除的實(shí)際重量給予屠宰廠補(bǔ)貼。”劉永剛表示。
加快網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè)
膠南市借助現(xiàn)代信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù),正在建立以IC卡(肉品質(zhì)量信息卡)為載體的網(wǎng)絡(luò)追溯系統(tǒng),努力實(shí)現(xiàn)生豬屠宰、肉品批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)信息電子化傳遞。
膠南市商務(wù)局副局長(zhǎng)張經(jīng)林說(shuō):“追溯的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)目前正在開(kāi)發(fā)建設(shè),包括網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和查驗(yàn)中心,電子溯源秤作為追溯的實(shí)體目前也已經(jīng)到位,我們要求每個(gè)豬肉銷(xiāo)售商都必須使用,根據(jù)秤上的溯源碼可以查詢(xún)到豬肉養(yǎng)殖、屠宰等各類(lèi)信息,一些城區(qū)專(zhuān)賣(mài)店和高檔超市已經(jīng)先行使用了,下一步,將繼續(xù)推廣到城鎮(zhèn)及農(nóng)村的一些零售商販中。”
作為網(wǎng)絡(luò)終端的查驗(yàn)中心目前正在建設(shè),預(yù)計(jì)今年10月安裝運(yùn)行,主要承擔(dān)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)監(jiān)管、生豬白條查驗(yàn)和膠南市生豬消費(fèi)量的統(tǒng)計(jì),此外,還將專(zhuān)門(mén)推出一個(gè)IC卡系統(tǒng),涵蓋零售和批發(fā)環(huán)節(jié)的商販,按照全市生豬屠宰量總和分配到具體商販,每個(gè)電子秤上都會(huì)裝備這種IC卡,如果超過(guò)IC卡內(nèi)包含的銷(xiāo)售量,電子秤就會(huì)自動(dòng)死機(jī)不能使用。
從目前來(lái),對(duì)電子秤的監(jiān)管依然是個(gè)大問(wèn)題,尤其是很多流動(dòng)攤販都采用不同規(guī)格的秤,甚至還有些不使用電子秤,這些都需要在具體監(jiān)管部門(mén)的配合下進(jìn)行清查,也需要消費(fèi)者養(yǎng)成主動(dòng)索取溯源碼及查看電子秤的消費(fèi)習(xí)慣。
投入前所未有
去年,膠南市財(cái)政安排專(zhuān)項(xiàng)建設(shè)資金2700萬(wàn)元,引導(dǎo)企業(yè)投入資金1950萬(wàn)元,為推進(jìn)“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)提供了強(qiáng)有力的保證。
首先是補(bǔ)貼營(yíng)銷(xiāo)企業(yè),膠南已經(jīng)初步構(gòu)建起肉品營(yíng)銷(xiāo)店(專(zhuān)賣(mài)、連鎖、直營(yíng)、加盟等)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò),以盛客隆食品公司、盛德源生豬定點(diǎn)屠宰廠等屠宰企業(yè)為承辦企業(yè),建設(shè)完成了405個(gè)生豬肉營(yíng)銷(xiāo)店。“對(duì)這些營(yíng)銷(xiāo)店,我們分別按照直營(yíng)和專(zhuān)賣(mài)、加盟等方式給予8000元、5000元、3000元的補(bǔ)貼。”劉永剛告訴記者。
加大了對(duì)放心肉冷鏈物流配送體系建設(shè),引導(dǎo)企業(yè)投資1860萬(wàn)元,在膠南市臨港經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)儲(chǔ)藏能力為1.2萬(wàn)噸、建筑面積6000平方米的冷藏庫(kù)。另外,投入246萬(wàn)元配備10輛冷藏運(yùn)輸車(chē)對(duì)生豬直銷(xiāo)店實(shí)施連鎖配送。目前,冷藏庫(kù)項(xiàng)目主體已完工,將于4月底投入運(yùn)營(yíng)。
