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　　近日，我市的藤橋禽業有限公司榮膺國家農業產業化重點龍頭企業，目前獲此殊榮的我市只有兩家，藤橋禽業是其中之一。藤橋禽業是如何躍身成為全國行業翹楚，藤橋熏雞是如何成為家喻戶曉的知名品牌？溫州晚報記者就此展開探訪。　

　　美味熏雞從雛雞抓起

　　追根溯源，藤橋熏雞的健康美味從養殖的源頭開始。

　　藤橋禽業公司對養殖要求異常苛刻。從養殖場選址開始，到雞種苗投放，日常飼養管理，全面監控定期檢查，以“公司+基地+農戶”的創新模式，摸索出一整套“質量高、數據全、規模化強、可追溯性”的標準飼養規范。

　　該公司選擇世界500強企業——正大集團的特級三黃小公雞雞雛作為雞種苗。在雞還只是一只小小雛雞的時候，就備受呵護，建立雞檔案。

　　公司采用關放模式飼養，雞舍四周必須留有空地，每平方米入雛雞5只。地面不定期加施天然沸石粉，起到防潮、防病的作用。在雛雞新出生12天至14天時進行第一次接種H5N1疫苗注射。雞開食后，每只雞按5㎝的位置標準，安放料桶；每只雞按2㎝的位置標準，安放水槽。并隨著雞的成長隨時調整飲水器與地面的高度。

　　除了關注雞的住、行、飲、食之外，溫濕度、光照時間、空氣質量，公司同樣要求苛刻。雞對溫度非常敏感，直接影響雞的采食量、生長健康，是提高成雞質量的關鍵。在雞進入雞舍時，要提前2~3天升溫，根據雞的大小調整溫度，成雞適宜20℃~21℃。強光會使雞興奮、不安和啄斗，一般雛雞每天照12小時紅光，紅光可使雞安靜。

　　根據雞的生長發育條件，依照雞肉低脂肪、高蛋白營養均衡的標準，公司統一采購飼料、統一營養配方、統一免疫接種和統一用藥，保健公司檢測人員在養殖過程中嚴格實施抗體檢測，市畜牧局長期定點為公司產品做成品檢測，真正做到了從農場到餐桌全程科學控制體系，確保產品綠色，食用健康。　

　　熏制過程堪稱精細工程

　　鮮為人知的是，藤橋熏雞之所以能成為溫州特產，是因為其生產加工有八個過程38道工序，建立了微生物、理化、精密分析等先進實驗室，具備了極強的分析能力和儀器檢測分析能力，有著很高的精細程度。

　　熏雞、熏肉在溫州餐桌上有著悠久歷史。舊歷年關，藤橋鎮普通農家為招待客人，特地制作熏雞，由于原料和配方獨到，十里八鄉頗具名氣，逐漸發展成為一味地方特色。舊時熏雞雖口感美味獨特，但傳統做法留有弊端。主要原因有兩點，一是腌制不科學，二是煙熏制容易產生苯并芘（有很強的致突變性），違背現代健康化安全食品理念。

　　熏雞、熏肉原本的生產期限僅限臘月，通過臘月的冷風自然風干，產品口感微甜、臘香醇厚，口味獨特。其他月份出產，產品則稀松平常。為提升產品質量，企業高層遍尋國內外食品工程師，反復在意大利、瑞士、日本深入探訪，方明白肉制品在低溫和流動空氣的作用下，多種酶異常活躍，它將動物蛋白和脂肪分解為多種游離蛋白，其中的一些游離蛋白發生了重組等復雜的反應，致使肉制品口味獨特。

　　值得一提的是，藤橋禽業引進瑞典國際領先的低溫殺菌技術，結合企業的工藝流程，洋為中用。在殺菌徹底的前提下，*可能保留肉制品口味，讓藤橋禽業的產品有別于一般的禽肉制品，品質可靠，口味領先。　

　　讓熏雞走出國門走向全世界

　　藤橋禽業致力于將經典的傳統美食產業化、健康化、品牌化，以健康、美味、優質為產品開發準則，主打產品熏雞、鴨舌、鴨掌、醬油老鴨、本地雞蛋等多個品種，其中藤橋熏雞在2003年就通過了國家A級綠色食品認證，也成為我國第一個通過綠色食品認證的熏制品。

　　不僅在生產中要求近乎苛刻，在流通中公司亦是大手筆。依照五年規劃和企業戰略目標，迅速完成對國內大中城市的品牌終端布點， 自2004年起在市區馬鞍池開出第一家旗艦店后，迅速發展到全國各地86家旗艦店，企業聲名鵲起。

　　發展至今，藤橋禽業已擁有養殖分公司一個，屠宰分公司一個，現代化加工廠3個，營銷分公司15個。養殖基地500多個，占地面積4000余畝，基地農戶1000多戶，引進世界先進的全電腦自動控制煙熏爐設備10多臺，年產三黃雞750萬羽，鴨舌300多噸；坐落于溫州市鹿城區食品工業園區，占地50多畝的國際標準化廠房已經落成，即將投入使用。藤橋禽業吹響了打造中國禽肉制品深加工行業第一品牌、向具有國際競爭力的巨頭企業挺進的號角。