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　　肉類、蛋類和奶類是三大主要畜產品。我國的肉類總產量占到世界的27.8%，蛋類總產量占到世界的41.4%，但奶類總產量只占到世界的6.4%。產生這種現象的原因是我國奶業發展起步比較晚。我國奶業在1998年才真正開始起步。1998年，國家提出了奶業調整的概念，加大了對奶業的投入和政策扶植。可以說，1998-2000年是我國奶業的準備階段，2000年以后開始進入快步發展的階段，并取得了較大的進展。　　

　　據統計，2010年我國牧業總產值達到2.08萬億元，是1952年的402倍，1978年的100倍。1978年，牧業產值占農業總產值的比重為14.98%。2010年，牧業占農業總產值的比重達到30.04%。2010年肉、蛋、水產品人均占有量分別比1996年提高了1.7倍、1.4倍和1.6倍。而奶產品的漲幅*，達到了5.1倍。