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　　作為傳統的肉牛產區，河南省肉牛存欄量、出欄量、牛肉產量三項指標連續20年位居全國第一，肉牛養殖第一大省優勢凸現。與肉牛第一大省地位相對應，河南省正在全力打造從養殖、加工到餐桌的肉牛生產全產業鏈，河南肉牛產業“牛氣指數”大幅攀升。

　　“順應時代潮流、瞄準高端市場、立足牛業基礎，大力發展優質肉牛產業，積極開發優質高檔牛肉產品，合力推動全省肉牛產業發展實現新突破。”2011年12月27日，在河南省優質高檔牛肉生產開發啟動會上，省畜牧局局長李孟順為河南省肉牛產業發展提出了更高的發展目標。

　　河南省優良品種、飼草飼料資源豐富，發展優質高檔牛肉有明顯優勢。目前，在河南省現有的優良肉牛品系中，郟縣紅牛、南陽黃牛已成為國內知名優良肉牛品系。此外，河南省還自主培育了我國第一個肉牛品種夏南牛，引進、存欄了大批日本和牛、皮埃蒙特、安格斯和西門塔爾等世界公認的優良肉牛品系。

　　據介紹，河南省目前已形成了以南陽市、平頂山市為核心的南陽牛、郟縣紅牛開發優勢區域，以泌陽縣、新野縣為核心的夏南牛、皮埃蒙特雜交牛開發優勢區域，以洛陽市、三門峽市為核心的夏洛來雜交牛、安格斯雜交牛開發優勢區域，以商丘市為核心的西門塔爾雜交牛開發優勢區域。在豫西、豫南淺山丘陵區、黃河灘區初步形成了母牛繁育基地和平原農區肉牛育肥體系。

　　“開發高檔牛肉產品是將河南省肉牛業的養殖優勢轉化為產業優勢的現實選擇，也是提升河南肉牛產業競爭力、促進中原經濟區建設的需要。”李孟順說。

　　目前，河南省正在以龍頭企業為引領，積極培育高檔牛肉的產業體系。長春皓月集團在開封市尉氏縣投資建起了河南中原皓月清真食品工業有限公司，并建成了和牛養殖體系；內蒙古科爾沁集團公司在南陽市新野縣興建科爾沁牛業南陽有限公司，年屠宰10萬頭肉牛加工廠……如今，數十家高檔牛肉加工企業在河南省的年加工能力已超上百萬頭，帶動了河南高檔牛肉生產。

　　按照《河南省優質高檔牛肉生產開發意見》，河南省將以河南尚正公司、漯河市中原祥基公司、河南中原皓月公司為依托，生產安格斯雜交牛、日本和牛雜交牛為體系的高檔“雪花牛肉”，以南陽科爾沁公司為依托，生產皮埃蒙特雜交牛產業為體系的“紅牛肉”，以南陽潤達公司、河南恒都公司、平頂山古爾巴尼公司為依托，生產南陽牛、郟縣紅牛和夏南牛為體系的“河南特色牛肉”。

　　在龍頭企業的帶動下，河南的牛肉產業正在向高檔化、品牌化邁進。