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　　2000元,是一頭牛犢的價格?還是一公斤牛肉的價格?在11月9日平度市牛業(yè)發(fā)展大會現場參觀一家肉牛養(yǎng)殖加工基地時,記者得到的答案是后者。一斤高端牛肉賣出上千元的“天價”,平度牛肉有何底氣“漫天要價”?

　　“所謂的高端牛肉就是指牛身上的幾個特殊部位,最好的就是西冷肉,也是我們平常所說的外脊,普通喂養(yǎng)的肉牛,幾乎生產不出外脊,而我們育肥的牛,80%以上都能產出20公斤左右。”青島琴鑫肉牛養(yǎng)殖公司總經理賈星辰說。

　　“好牛肉首先離不開科學喂養(yǎng)”,琴鑫公司在喂牛上下足了本錢,專門研制了特殊的配方飼料,精料占到了85%以上,一頭牛一天下來食料費就要30多元,飼喂24到30個月齡適時屠宰。養(yǎng)出好牛,還要加工好,這樣才能賣出好價。在這里,每頭肉牛被分割成30多個不同的部位,進行3到7天的排酸處理后再進行銷售。

　　“這是B超儀,專門給牛測試脂肪用的。”琴豪肉牛養(yǎng)殖基地負責人告訴記者。為了保證出欄牛的肉質,每頭牛出欄時都要接受檢測,將接觸板放在牛脊背上,屏幕上便會顯示各個部位的脂肪含量。只有達到一定標準才能出欄宰殺。

　　這么高的牛肉價格,會不會存在市場風險?據了解,平度高端牛肉直接定位高端市場,建立直供模式,免去所有中間環(huán)節(jié),成為上海、北京、大連等大中城市星級酒店的直供產品,以其“雪花紋濃密、口感細滑、肉香純正”而聞名全國,可與美國、新西蘭等世界著名肉牛生產國的產品相媲美,不但不會愁賣,反而常年供不應求。

　　高端牛肉的形成,肉牛的品種更是至關重要的一環(huán)。平度市白埠鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)服務站的站長劉同良是一個老資格的基層畜牧工作者,他見證了平度篩選肉牛優(yōu)良品種的全過程:“平度肉牛現在基本是西門塔爾雜交肉牛。這牛的好處是增重快,出肉率高,肉質也好。”

　　當初為什么確定把西門塔爾雜交肉牛作為平度主要肉牛養(yǎng)殖品種呢?劉同良解釋說:1978年,俺們就開始搞平度的肉牛品種改良。那時候不知道哪種牛最適合平度,就引進了海福特、利木贊、西門塔爾等種牛的凍精顆粒,跟本地牛雜交。對雜交出來的小牛飼養(yǎng)后,發(fā)現是西門塔爾雜交牛最好,適應性強,生長發(fā)育好。

　　在肉牛產業(yè)發(fā)展中,平度還推行了“公司+養(yǎng)殖場+農戶”模式,從科學養(yǎng)殖、疾病防控、技術指導等各方面為養(yǎng)殖戶提供服務,實行“統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一品種改良、統(tǒng)一飼養(yǎng)技術規(guī)程、統(tǒng)一技術服務、統(tǒng)一集中育肥,統(tǒng)一屠宰加工”的“五統(tǒng)一”服務。成立了肉牛行業(yè)協會等合作經濟組織8家,涵蓋養(yǎng)殖、運銷、物資供應、防疫等產前、產中、產后全方位的服務。全市已規(guī)劃發(fā)展50頭規(guī)模以上的肉牛養(yǎng)殖小區(qū)50多處,500頭規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖場6處,千頭規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場1處。先進的養(yǎng)殖技術,現代的市場營銷手段等各種先進生產要素的優(yōu)化組合,形成了平度肉牛產業(yè)健康發(fā)展的推動力,讓平度牛真正“牛”了起來。