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　　一枚雞蛋的價值有多大？蛋液可以加工成蛋黃粉、蛋清粉、全蛋粉，蛋殼是優良的鈣及蛋白質來源，可加工成雞飼料，還可用于提取溶菌酶，蛋黃膜可生產化妝品。蛋品加工業發展潛力巨大——— 10月14日在邯鄲舉行的第十屆中國蛋品科技大會傳達出這一信息。

　　我國是世界*的蛋品生產國，占世界總產量的45%左右，而河北省是全國*的蛋品生產基地，蛋雞存欄、出欄均居全國首位。但從消費方式看，我國主要以沒有任何加工過的鮮蛋消費為主，加工后的蛋僅占生產總量的4%左右。而美國、日本、德國等國禽蛋的清洗消毒率近100%，加工后的蛋占30%—40%。

　　河北同和生物制品有限公司董事長張欣豐介紹，一公斤雞蛋賣10元左右，而一公斤蛋清粉售價達60元，一公斤蛋黃粉售價達80元，深加工提升了普通雞蛋的附加值。

　　張欣豐說，目前，國內除少數大型食品企業有條件利用加工的冰蛋、蛋液、蛋粉作為原料外，幾乎所有的中小型食品生產企業所用的與蛋有關的原料，都是本企業外購鮮蛋后，在企業內部由工人打蛋作為蛋的原料來源，這種做法存在易污染、人工成本高等問題，但改變這種局面尚需時日。

　　河北工程大學食品科學技術系教授石夢玄認為，我國的蛋品行業必須走出傳統，打造綠色蛋品產業，科學規劃蛋品優勢區域，實施標準化生產，為蛋品加工企業和鮮蛋消費提供優質可靠的蛋源。同時，完善產品標準化與規范化操作，加強蛋品生產和加工全程質量控制體系建設。

　　蛋品深加工前景廣闊，河北省在這一領域已邁出可喜步伐。目前，總投資18.6億元的冀南禽蛋產業園，已于去年底在邯鄲開工建設。該項目建成后，可生產雞蛋粉、冰蛋液、功能型清潔蛋、雞蛋食品、雞蛋化妝品等系列產品，成為國內*的蛋品深加工基地。