畜牧家禽網 時間:2011/10/14 13:27:00 來源:現代畜牧網 閱讀數:
超市雞肉中含有激素?肯德基的雞是“三個翅膀六條腿”的怪雞?你是否還在被這些傳言所困擾?10月10日,為了讓消費者了解真相,深圳市消費者協會組織了一次雞肉安全探秘之旅,這次探秘之旅由市民代表、市場監督管理局等監管部門的負責人、媒體一行近50人組成考察團,前往肯德基國內雞肉供應商——福建圣農發展股份有限公司進行考察。記者有機會與普通市民、食品安全行業的工作人員一同, 走進傳說中的肉雞加工廠,一探究竟。
“肯德雞”就是白羽雞
肯德基每天賣出那么多雞肉,如果不是激素喂養,怎么能供應得上來呢?肯德基每天賣出那么多只雞腿、雞翅,雞的其他部分都去哪兒了?
帶著這些疑問,10月11日一大早,深圳考察團到達了肯德基雞肉供應商之一的福建圣農養雞場。
福建圣農是國內著名的農產品上市公司,其位于武夷山的養雞場采用大規模、自養自宰一體化的肉雞生產模式,包含飼料加工、種雞養殖、種蛋孵化,肉雞飼養、肉雞屠宰加工為一體的完整的白羽肉雞產業鏈。
在圣農的養雞場,觀察團一行見到了真正的“肯德雞”——白羽雞,參觀了白羽雞成長的四個階段,與傳說中長著“三個翅膀六條腿,身上無毛”的“超級雞”完全不同的是,白羽雞肉不但滿身白毛,羽翼豐滿,而且身材標準,長相還相當的周正。
肯德基相關負責人介紹,白羽雞是美國進口品種,它具有高蛋白質、低脂肪、低熱量、低膽固醇“一低三高”的營養特征,且肉質光滑、風味獨特,口感很好,所以23年來,肯德基堅持使用白羽雞。
在參觀的過程中,圣農負責人介紹,雞全身都是寶,除了供應肯德基的雞肉外,圣農的雞類產品都會供應給國內其他供應商,如雞肉、雞皮用做火腿腸,雞骨架熬“上湯”,制成雞精,雞腳做鳳爪,甚至雞毛,都磨成羽毛粉做飼料用。
科學喂養不含激素
在參觀中,記者了解到,從一只剛剛孵化出來的小雛雞到變成一只羽毛豐滿的成熟雞,只需要45天的時間。“長這么快,吃激素了沒有?”隨同記者前來的不少市民代表深感疑慮,可當看完了活雞的飼養流程,他們都淡定了不少。“在這兒,我們看到了大型的現代自動化養殖技術、飼料的配比也是使用玉米、面粉、小麥和豆粕這種天然的農產品,與土雞的飼養并沒有什么區別,的確沒有激素。”
“那長得這么快,有營養嗎?能好吃嗎?”有市民代表提出疑問,工作人員介紹,白羽雞快速成長主要得益于優良的遺傳育種技術、科學的飼料配方、科學的飼養與管理、標準化的雞場設施設備和有效的防疫防病措施等五大因素,在飼養過程中絕對不添加激素。長得快,并不代表沒營養、不好吃,與土雞相比,白羽雞有其特點。例如白羽雞脂肪含量比土雞更低、纖維更細嫩。
重重關卡保護雞健康
采訪中,記者正好還看到了專門為肯德基供應雞肉的生產處理線開動的場景。全自動的肉雞加工廠車間之中,記者并沒有見到一片“血光沖天”、雞毛遍地的景象,相反,從活雞自動宰殺-肉雞浸燙打毛區-肉雞掏膛區-肉雞預冷區-肉雞分割區-肉雞深加工區……一系列環節下來,干凈整潔,消毒程序嚴密。即使在深加工區,上百名工作人員也在有條不紊地工作著,看著一排排數以千計的肉雞被有序地加工分割,不少參觀者發出驚嘆的聲音。
“在加工環節,機器一旦開動就不可能很快停止,我們每個小時能加工完成10500只肉雞(從活雞宰殺到被有序分裝)。”在深加工車間里,圣農工作人員告訴記者,深加工間主要是對原料肉的進一步加工,肯德基的漢堡腿肉、雞翅及九塊雞產品就是在這里加工的。“生產線一開動,平均每天能夠處理9萬多只雞。”工作人員介紹說,如此計算,一天里,他們就能提供給肯德基近20萬根雞腿、雞翅膀。