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　　“十一五”期間，在各級領導和政府的重視和支持下，我省奶業堅持以市場為導向，強化政策支持，實施優勢產業布局，推進發展方式轉變，產業規模、產業結構和生產水平得到大幅提升，經受了“三聚氰胺”事件和重大動物疫情事件的雙重考驗，實現了奶業持續快速發展。

　　1、生鮮奶產量不斷增長

　　“十一五”期間我省生鮮奶產量不斷增長，到2010年，全省生鮮奶總產量19.1萬噸，比“十五”末期2005年的12.2萬噸增加6.9萬噸，增長56.56%，年均增長率達到了10%。

　　2、奶牛飼養量不斷上升，規模化程度不斷提高

　　到2010年，全省奶牛存欄5.74萬頭， 比十一五末期的2005年奶牛存欄的4.69萬頭增加1.05萬頭，增長22.39%，奶牛存欄200頭以上的規模化奶牛場66個，存欄奶牛42590頭，占74.20%。其中存欄奶牛1000頭以上規模奶牛場12個，總存欄量19727頭，占牛群總數34.37%；存欄奶牛500-999頭的規模奶牛場22個，總存欄量16057頭，占27.97 %；存欄200-499頭的規模奶牛場32個（含5個奶水牛場小區），總存欄量6806頭，占11.86%。

　　3、乳制品加工能力不斷提高

　　自2000年以來，國內乳品加工龍頭企業（蒙牛、伊利、上海光明等）紛紛在我省建設加工廠，截止2010年，全省乳品加工企業共有12家，設計年加工能力達到了150萬噸，本省九州乳業、武漢惠爾康揚子江、維維香滿樓、麗波、亞龍、喜旺、現代、金龍等企業也在興起。

　　4、乳制品消費水平不斷增強

　　隨著人民收入水平不斷提高，乳制品消費水平業不斷增強，購買乳制品消費的支出業不斷增加。有關統計資料表明，2010年全省城鎮居民人均消費乳制品支出達到了149.54武漢市人均消費乳制支出達到了191.48元，在全國36個大中城市中居第26位。