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　　針對群眾普遍反映的豬肉漲價問題，記者近日在山西生豬養殖大縣高平市對豬肉價格進行了追蹤調查，通過采訪當地生豬養殖戶、屠宰企業、經銷商等供銷環節發現，出欄量少、生產成本增加導致生豬價格上漲，企業為搶奪豬源競相提高收購價，產銷鏈條層層加價推高市場價格；市民則普遍反映豬肉價格上漲幅度超出承受能力，對豬肉消費量顯著下降。業內人士認為，受供應不足及成本推動影響，加之生豬養殖周期較長，豬肉價格還將持續高位運行。

　　--成本增加供應減少導致生豬價格大幅上漲

　　今年以來山西生豬收購價持續大幅上漲，據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測，今年第二周生豬收購周均價從7元/斤一路上漲至第29周的10.6元/斤，同比上漲69.6%，達到今年以來最高點。

　　山西晉城市所轄的高平市去年生豬出欄量達到121.8萬頭，是山西省第一養豬大縣。目前當地生豬收購價為每公斤20元左右，而去年同期這一價格僅為10.4元。

　　高平市畜牧獸醫局副局長劉新平說，本輪生豬漲價始于去年下半年，已持續近一年之久，供應減少及養殖成本增加是推動生豬價格上漲的主要因素。

　　一是生豬供應減少。劉新平說，2009年9月至次年6月，生豬價格連續9個月下滑，高平市養豬戶虧損面過半，導致很多養豬散戶退出市場。目前高平市生豬存欄僅60多萬頭，其中母豬7萬頭，均比去年同期減少10%以上。

　　高平市建寧鄉北社村養殖戶司巧玲和丈夫一起養了200頭豬，她說，受疫病影響，去年11月和12月，自家母豬產下的豬崽無一存活，大大影響了生豬的存欄量。

　　二是生豬養殖成本大幅增加。豆粕和玉米是豬飼料的主要原料，去年7月份以來，高平市玉米價格由1.84元/公斤漲至現在的2.30元/公斤，豆粕價格由2700元/噸漲至3500元/噸；10公斤重的仔豬，價格也從去年7月份的每頭200多元，漲到現在的550元。

　　年銷售1萬頭生豬的華康豬業公司是高平市*的生豬養殖戶之一，總經理張志忠說，一頭出欄生豬的養殖成本主要包括:仔豬550元、飼料費900元、防疫和治療及消毒費40元，直接養殖成本在1490元左右；若再加上4名技術員每年各4.5萬元的工資及和4000元的土地承包費，一頭豬的養殖成本約為1500元。

　　“按照7月中旬19.6元/公斤的生豬收購價，一頭100公斤的商品豬，利潤約為460元，但由于每批仔豬的死亡率都在15%左右。若去掉這筆死亡成本，每頭豬只能掙到391元，約合每公斤3.91元。”張志忠說。

　　--產銷鏈條層層加價推高銷售價格

　　高平市新勝肉類食品公司是江蘇雨潤集團的子公司，年可屠宰生豬200萬頭。華康豬業公司出欄的生豬主要銷往這里，正常情況下，新勝公司可收購高平市70%以上的生豬。

　　然而，受供應不足影響，新勝公司今年上半年生豬屠宰總量僅有20多萬頭。公司副總經理方新明說:“今年和去年相比，豬源少得可憐，面臨收豬難；由于各地都出現生豬供應緊張，經常有外地的豬販子來搶購生豬，他們可以給養殖戶當場付錢，因而更受小規模養殖戶的歡迎，為了同他們競爭，我們總是被動地抬高收購價格。”

　　新勝肉類食品公司工作人員介紹說，按照目前每公斤19.6元的收購價格，加上運費，到屠宰場的成本已達到每公斤20元；屠宰過程中，每頭豬的屠宰加工費和動物檢疫費約為14元，加上工作人員工資以及管理費用，每公斤豬肉的成本約合22元。

　　此外，屠宰場以高價收購回生豬后，還要進行精細加工，包括去除掉毛、頭、血、內臟和牙骨等，100公斤的生豬平均能剩下82公斤的豬肉，折合下來，平均每公斤豬肉的成本達到26.8元。

　　“按照27元/公斤的批發價，我們每公斤豬肉只能賺到幾毛錢。” 方新明說。

　　在高平市永興時代廣場大型超市內，記者看到價格標牌上寫著“五花肉30元/公斤，后腿肉31元/公斤，里脊肉32.6元/公斤”。該超市經理陳琦說:“我們以27元/公斤的價格從新勝肉類食品公司批發豬肉，運回來自己進行分割，算上運費、存儲費以及場地費、工作人員工資等，成本約合29元/公斤，目前幾種豬肉平均出售價格已達到31元/公斤，平均每公斤約2元的利潤。”

　　--豬肉價格上漲致銷量下降 基層期盼更多政策扶持

　　記者采訪了解到，由于豬肉價格偏高，老百姓購買能力下降，豬肉零售商的整體收益有所減少。

　　太原市五龍口豬肉市場是新勝肉類食品公司的另一個銷售渠道。7月18日所有豬肉的零售價格都在每斤15元以上，其中里脊達到每斤18元。

　　肉販劉天慶說:“我從高平市批發豬肉，每斤13.5元，算上運費以及市場管理費等，成本約為每斤14元，零售價一般在15元左右；如果再去掉骨頭、槽頭等雜碎，1斤豬肉純利潤還不到5毛錢。以前豬肉價錢低的時候，我一天能賣500斤肉，掙個二三百塊錢沒問題，現在一天只能賣200斤，只能掙100元左右。”

　　在太原市雙塔寺街的美特好超市里，豬肉價格比市場里要更貴一些:精瘦肉每斤16.5元，里脊肉每斤23元。市民李紅霞說:“現在豬肉太貴了，吃不起了，只好去買些雞肉、魚肉。”

　　近期在國家系列調控政策的影響下，生豬收購價出現趨穩甚至略有回落跡象。新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測數據顯示，山西生豬收購周均價29周、30周連續兩周維持在10.6元/斤后，31周每斤降略至10.35元/斤。同比漲幅已從27周的94.2%收窄至31周的60.5%。

　　劉新平、張志忠等人提出，從飼養仔豬到出欄要經過5個月左右，短期內山西生豬供應量不會大幅增加，預計后期生豬和豬肉價格仍將高位運行。由于我國生豬市場發育不完善，政府很難對其進行調控，豬肉價格的漲跌也主要依靠市場的自身調節。政府及有關部門應當從長遠利益著眼，著力發展壯大生豬產業，以期維護豬肉市場的長期穩定。

　　首先，加大對生豬產業的扶持力度，把更多補助資金用在規?；呢i場建設，例如種豬培育、標準化養殖、疾病防控等方面，以抵御生豬價格“過山車”引發的風險。其次，盡快發展和完善生豬行業協會或專業合作社等中間組織，使之充分發揮對市場供給和價格的調節作用。最后，在適當時機，通過發布供求信息等方式，指導養豬戶合理安排生產，保證生豬市場的供求平衡。