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　　今年夏天豬肉價格是一路在“飛”，面對“貴氣逼人”的豬肉，市民直呼“不吃”或“少吃點”。但近日北京市市面上卻出現的一種較為便宜的豬肉，這是什么樣的豬肉，為什么會便宜些？這難免不讓人質疑。經調查發現，在德賢路旁一座廢棄院子里低價豬肉并無任何檢驗檢疫標志，其生豬貨源來自周圍的泔水豬養殖場，經銷售者私屠亂宰，“泔水豬肉”流入農貿市場和市民餐桌。大興的情況并非個例，在房山、通州等區，養豬戶明目張膽地熬制泔水。泔水豬販賣已在北京周邊，形成多個“黑市”。《中華人民共和國畜牧法》明文規定，禁止泔水養豬，私屠亂宰。但是在“4倍利潤”的驅使下，養豬販無所顧忌。

　　那這些泔水豬肉有什么特點，應該怎么樣進行辨別呢？

　　一位有10多年賣豬肉經驗的劉銘（化名）說，分辨泔水豬肉有3種方法。

　　一觀察

　　泔水豬長期使用油脂超標食物，泔水豬肉的肥肉部分，看上去有油浸的透明感，色澤發黃。正規飼養的豬肉肥肉部分色澤發白。

　　二觸摸

　　泔水豬肉油脂大，不易冷凍，摸上去有軟感。而正規豬肉須經正規屠宰環節出廠，有冷凍排酸環節，豬肉都有明顯的冷凍感。

　　三品嘗

　　泔水豬肉質低劣，品嘗有糜感。