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　　經(jīng)過十幾年的大發(fā)展，目前我國奶業(yè)正處在由數(shù)量擴張向結(jié)構(gòu)優(yōu)化轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時期。進(jìn)一步加強奶源建設(shè)，將有力推動行業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，保障乳制品質(zhì)量安全。2008年國務(wù)院《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》提出了三個階段的工作目標(biāo)，要求到2011年10月底前，在推進(jìn)養(yǎng)殖規(guī)模化、產(chǎn)銷一體化等方面取得實質(zhì)進(jìn)展，乳制品生產(chǎn)企業(yè)基地自產(chǎn)生鮮乳與加工能力的比例達(dá)到70%以上。 前不久，在安徽省合肥市召開的第二屆中國奶業(yè)大會主旨就是推進(jìn)奶業(yè)轉(zhuǎn)型，提升奶業(yè)質(zhì)量安全水平。中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長谷繼承說，當(dāng)前我國奶業(yè)發(fā)展面臨的*困難和挑戰(zhàn)就是乳品質(zhì)量安全問題。國家發(fā)改委農(nóng)經(jīng)司副司長方言向與會者吹風(fēng)道，我國“十二五”乳制品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃正在抓緊修訂中，國家準(zhǔn)備每年拿出5億元投向該行業(yè)，其中1/3用于奶源基地建設(shè)，重點是本土乳制品企業(yè)和農(nóng)墾奶業(yè)。方言說，國家財政專項拿出真金白銀投入奶源基地建設(shè)這還是第一次。相對于牧場建設(shè)來說，這些資金是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，但這釋放出一個強烈信號，就是鼓勵企業(yè)投資奶源基地建設(shè)。

　　三元放心奶源于自有奶源基地 生產(chǎn)高質(zhì)量原料奶，對提升乳品企業(yè)的競爭力十分重要。這么多年來，農(nóng)墾一直是我國奶業(yè)的主力軍，三元、光明、完達(dá)山、燕塘等農(nóng)墾麾下的眾多品牌，在激烈的市場競爭中屹立不倒，產(chǎn)品或行銷全國，或稱雄一方，不是沒有緣由的。北京三元食品股份有限公司副總經(jīng)理呂淑芹介紹，三元食品擁有堪稱業(yè)界*的自有奶源基地，對原料奶的要求也很嚴(yán)格。每一滴原料奶都要經(jīng)過至少28項指標(biāo)檢驗，還引入了第三方檢測機構(gòu)，實行了更為嚴(yán)格的抗生素和體細(xì)胞檢測標(biāo)準(zhǔn)，真正做到了與國外優(yōu)質(zhì)原料奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相同步。三元集團打造具有國際標(biāo)準(zhǔn)的牧場保證奶源的安全，現(xiàn)已形成了“規(guī)模化養(yǎng)殖+現(xiàn)代化加工”的“三元模式”。目前北京三元綠荷奶牛養(yǎng)殖中心已經(jīng)成為華北地區(qū)*的良種荷斯坦奶牛專業(yè)化養(yǎng)殖企業(yè)成母牛頭年單產(chǎn)達(dá)9500公斤達(dá)到世界先進(jìn)水平，牛奶質(zhì)量達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)。下設(shè)的27個奶牛場和相關(guān)產(chǎn)業(yè)，分布在北京的六個郊區(qū)縣，是北京鮮奶市場的主要組成部分，年經(jīng)濟總收入4億多元。呂淑芹認(rèn)為，建廠與建基地只有同步進(jìn)行，奶業(yè)才會迎來健康的發(fā)展。三元食品60年未發(fā)生質(zhì)量安全事故，被消費者稱為放心奶，一個重要的經(jīng)驗就是三元根據(jù)奶源基地的發(fā)展建設(shè)速度來決定企業(yè)的規(guī)模擴張速度，有多大的奶源就做多大的市場。作為行業(yè)中人，此一番話，或許道出了奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的真諦。 谷繼承說加快推進(jìn)奶源基地建設(shè)保證奶源基地建設(shè)與企業(yè)發(fā)展、市場發(fā)展同步將有利于產(chǎn)業(yè)鏈的延伸與和諧產(chǎn)業(yè)鏈的形成為產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。

　　蒙牛伊利加速上游奶源基地建設(shè) 這些年，蒙牛、伊利在我國奶制品市場攻城略地，迅速崛起，被形容為該領(lǐng)域內(nèi)的第一集團軍。兩家企業(yè)在做強做大的同時，搶占奶源的質(zhì)疑也隨之而起。山東奶協(xié)秘書長張志民認(rèn)為，奶業(yè)發(fā)展沒有惟一模式，本地企業(yè)沒必要跟他們拼資金、拼市場，乳品可以多元化。蒙牛、伊利的常溫奶保質(zhì)期長，便于攜帶，我們可以做鮮奶，各有特色.隨著國家產(chǎn)業(yè)政策的進(jìn)一步明晰，區(qū)域型企業(yè)、都市型企業(yè)將大力發(fā)展巴氏奶，這對于面向全國市場，以常溫奶為主打產(chǎn)品的蒙牛、伊利來說，無疑是一個新的挑戰(zhàn)。內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達(dá)木德介紹，近年來，伊利積極在內(nèi)蒙古、黑龍江、新疆、京津唐、山西、山東、河南、河北、湖北、安徽、甘肅等地區(qū)建設(shè)奶源基地，截至今年，伊利以自建、扶持、合作發(fā)展等方式，建設(shè)規(guī)模化牧場、小區(qū)和標(biāo)準(zhǔn)化奶站共3000多個，可控奶牛100多萬頭，日收奶量9000多噸。蒙牛在繼續(xù)推進(jìn)業(yè)內(nèi)并購的同時，同樣也在加速推進(jìn)上游奶源基地建設(shè)。據(jù)介紹，2010年，蒙牛在奶源支持及建設(shè)方面的投入已超過7億元。今年更是動作不斷，前不久，蒙牛衡水高端奶項目破土動工，近日再次發(fā)力銀川奶源基地建設(shè)。

　　養(yǎng)殖加工一體化是未來發(fā)展方向 與奶業(yè)發(fā)達(dá)國家發(fā)展進(jìn)程相反，我國是先有乳品企業(yè)，后有奶源基地，奶牛養(yǎng)殖目前仍停留在傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)階段，70%的奶源由散戶奶農(nóng)提供，要提高生鮮乳質(zhì)量安全水平，必須大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，建設(shè)一體化發(fā)展的奶業(yè)。 在發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖、推進(jìn)養(yǎng)殖加工一體化建設(shè)方面，現(xiàn)代牧業(yè)集團是業(yè)界的一個縮影。記者置身現(xiàn)代牧業(yè)集團安徽省肥東縣奶牛養(yǎng)殖場時感受深切：完備的牛舍，智能飼料攪拌、飼喂系統(tǒng)，奶牛糞便24小時不間斷清理……這里實施了嚴(yán)格規(guī)范的疫病防御措施，高度自動化的擠奶系統(tǒng)，兩小時完成擠奶到灌裝，產(chǎn)品全程可追溯，從而提高了牛奶的安全指標(biāo)。目前現(xiàn)代牧業(yè)的16個牧場中，存欄量最多的牧場是肥東牧場，設(shè)計存欄量是兩萬頭，現(xiàn)在是1.78萬頭。到2015年前完成30個萬頭規(guī)模牧場的建設(shè)及運營，奶牛存欄超過26萬頭。公司董事長鄧九強表示：“乳品企業(yè)只做牛奶加工，不做奶牛養(yǎng)殖的模式已經(jīng)不適合現(xiàn)代乳業(yè)發(fā)展，養(yǎng)殖、加工一體化是未來發(fā)展方向。”現(xiàn)代牧業(yè)目前生產(chǎn)的原料奶中，95%左右銷售給蒙牛，現(xiàn)代牧業(yè)總裁高麗娜說，現(xiàn)代牧業(yè)已經(jīng)準(zhǔn)備推出自己的乳制品品牌，直接面向中端消費者，未來現(xiàn)代牧業(yè)30%的原奶要用在自主品牌的牛奶產(chǎn)品加工中，如果條件允許，不排除所有的原料奶都用來加工自主品牌的產(chǎn)品。 谷繼承指出，當(dāng)前要加快推進(jìn)現(xiàn)有養(yǎng)殖場和小區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)化改造，支持乳品加工企業(yè)自建、收購或參股奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，使之成為乳品加工企業(yè)的奶源基地。同時通過參與奶站管理，促進(jìn)乳品企業(yè)和奶牛養(yǎng)殖的有機結(jié)合，從源頭上保障乳品質(zhì)量安全，增加奶農(nóng)收入，實現(xiàn)奶業(yè)持續(xù)發(fā)展。