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　　經過十幾年的大發展，目前我國奶業正處在由數量擴張向結構優化轉變的關鍵時期。進一步加強奶源建設，將有力推動行業發展方式的轉變，保障乳制品質量安全。2008年國務院《奶業整頓和振興規劃綱要》提出了三個階段的工作目標，要求到2011年10月底前，在推進養殖規模化、產銷一體化等方面取得實質進展，乳制品生產企業基地自產生鮮乳與加工能力的比例達到70%以上。 前不久，在安徽省合肥市召開的第二屆中國奶業大會主旨就是推進奶業轉型，提升奶業質量安全水平。中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承說，當前我國奶業發展面臨的*困難和挑戰就是乳品質量安全問題。國家發改委農經司副司長方言向與會者吹風道，我國“十二五”乳制品產業規劃正在抓緊修訂中，國家準備每年拿出5億元投向該行業，其中1/3用于奶源基地建設，重點是本土乳制品企業和農墾奶業。方言說，國家財政專項拿出真金白銀投入奶源基地建設這還是第一次。相對于牧場建設來說，這些資金是遠遠不夠的，但這釋放出一個強烈信號，就是鼓勵企業投資奶源基地建設。

　　三元放心奶源于自有奶源基地 生產高質量原料奶，對提升乳品企業的競爭力十分重要。這么多年來，農墾一直是我國奶業的主力軍，三元、光明、完達山、燕塘等農墾麾下的眾多品牌，在激烈的市場競爭中屹立不倒，產品或行銷全國，或稱雄一方，不是沒有緣由的。北京三元食品股份有限公司副總經理呂淑芹介紹，三元食品擁有堪稱業界*的自有奶源基地，對原料奶的要求也很嚴格。每一滴原料奶都要經過至少28項指標檢驗，還引入了第三方檢測機構，實行了更為嚴格的抗生素和體細胞檢測標準，真正做到了與國外優質原料奶的質量標準相同步。三元集團打造具有國際標準的牧場保證奶源的安全，現已形成了“規模化養殖+現代化加工”的“三元模式”。目前北京三元綠荷奶牛養殖中心已經成為華北地區*的良種荷斯坦奶牛專業化養殖企業成母牛頭年單產達9500公斤達到世界先進水平，牛奶質量達到歐盟標準。下設的27個奶牛場和相關產業，分布在北京的六個郊區縣，是北京鮮奶市場的主要組成部分，年經濟總收入4億多元。呂淑芹認為，建廠與建基地只有同步進行，奶業才會迎來健康的發展。三元食品60年未發生質量安全事故，被消費者稱為放心奶，一個重要的經驗就是三元根據奶源基地的發展建設速度來決定企業的規模擴張速度，有多大的奶源就做多大的市場。作為行業中人，此一番話，或許道出了奶業穩定發展的真諦。 谷繼承說加快推進奶源基地建設保證奶源基地建設與企業發展、市場發展同步將有利于產業鏈的延伸與和諧產業鏈的形成為產業的科學發展打下堅實基礎。

　　蒙牛伊利加速上游奶源基地建設 這些年，蒙牛、伊利在我國奶制品市場攻城略地，迅速崛起，被形容為該領域內的第一集團軍。兩家企業在做強做大的同時，搶占奶源的質疑也隨之而起。山東奶協秘書長張志民認為，奶業發展沒有惟一模式，本地企業沒必要跟他們拼資金、拼市場，乳品可以多元化。蒙牛、伊利的常溫奶保質期長，便于攜帶，我們可以做鮮奶，各有特色.隨著國家產業政策的進一步明晰，區域型企業、都市型企業將大力發展巴氏奶，這對于面向全國市場，以常溫奶為主打產品的蒙牛、伊利來說，無疑是一個新的挑戰。內蒙古奶協秘書長那達木德介紹，近年來，伊利積極在內蒙古、黑龍江、新疆、京津唐、山西、山東、河南、河北、湖北、安徽、甘肅等地區建設奶源基地，截至今年，伊利以自建、扶持、合作發展等方式，建設規模化牧場、小區和標準化奶站共3000多個，可控奶牛100多萬頭，日收奶量9000多噸。蒙牛在繼續推進業內并購的同時，同樣也在加速推進上游奶源基地建設。據介紹，2010年，蒙牛在奶源支持及建設方面的投入已超過7億元。今年更是動作不斷，前不久，蒙牛衡水高端奶項目破土動工，近日再次發力銀川奶源基地建設。

　　養殖加工一體化是未來發展方向 與奶業發達國家發展進程相反，我國是先有乳品企業，后有奶源基地，奶牛養殖目前仍停留在傳統養殖業階段，70%的奶源由散戶奶農提供，要提高生鮮乳質量安全水平，必須大力推進標準化規模養殖，建設一體化發展的奶業。 在發展規模化養殖、推進養殖加工一體化建設方面，現代牧業集團是業界的一個縮影。記者置身現代牧業集團安徽省肥東縣奶牛養殖場時感受深切：完備的牛舍，智能飼料攪拌、飼喂系統，奶牛糞便24小時不間斷清理……這里實施了嚴格規范的疫病防御措施，高度自動化的擠奶系統，兩小時完成擠奶到灌裝，產品全程可追溯，從而提高了牛奶的安全指標。目前現代牧業的16個牧場中，存欄量最多的牧場是肥東牧場，設計存欄量是兩萬頭，現在是1.78萬頭。到2015年前完成30個萬頭規模牧場的建設及運營，奶牛存欄超過26萬頭。公司董事長鄧九強表示：“乳品企業只做牛奶加工，不做奶牛養殖的模式已經不適合現代乳業發展，養殖、加工一體化是未來發展方向。”現代牧業目前生產的原料奶中，95%左右銷售給蒙牛，現代牧業總裁高麗娜說，現代牧業已經準備推出自己的乳制品品牌，直接面向中端消費者，未來現代牧業30%的原奶要用在自主品牌的牛奶產品加工中，如果條件允許，不排除所有的原料奶都用來加工自主品牌的產品。 谷繼承指出，當前要加快推進現有養殖場和小區的標準化改造，支持乳品加工企業自建、收購或參股奶牛養殖小區，使之成為乳品加工企業的奶源基地。同時通過參與奶站管理，促進乳品企業和奶牛養殖的有機結合，從源頭上保障乳品質量安全，增加奶農收入，實現奶業持續發展。