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　　上海浦東新區(qū)錦德菜市場(chǎng)，金鑼專賣店的夾心肉售價(jià)漲到了每斤18元，與今年5月初的每斤約12元相比，漲了50％，對(duì)于價(jià)格太高的疑問，店主申辯說(shuō)：“這個(gè)價(jià)格是金鑼定下來(lái)的，我們沒有加價(jià)，按照這個(gè)價(jià)格賣，我們實(shí)際上在虧錢。”

　　歷史的一幕似乎正在重演，2007年，由于供應(yīng)量大幅減少，生豬價(jià)格創(chuàng)下每公斤19元左右的歷史高位，使從事生豬屠宰和豬肉零售的金鑼集團(tuán)實(shí)際控制者大眾食品業(yè)績(jī)受挫，當(dāng)年稅前利潤(rùn)大幅下挫47.6%。

　　中科易恒(北京)現(xiàn)代農(nóng)牧信息技術(shù)研究院首席專家馮永輝判斷，今年與2007年的情況非常相似，國(guó)內(nèi)從事生豬屠宰和豬肉零售的企業(yè)將面臨極大壓力。一位業(yè)內(nèi)人士對(duì)《第一財(cái)經(jīng)(微博)日?qǐng)?bào)》記者表示，某企業(yè)去年同期日屠宰量約為4萬(wàn)頭，現(xiàn)在屠宰量下降至2萬(wàn)頭左右，屠宰生豬處于微利或者保本的狀態(tài)，盡管豬肉價(jià)格上漲能使下游企業(yè)保持銷售額基本不變，但是利潤(rùn)明顯減少。

　　馮永輝介紹，正常情況下屠宰一頭生豬的凈利潤(rùn)在30~50元，如今屠宰企業(yè)已經(jīng)陷入虧損的境地，他說(shuō)，由于屠宰企業(yè)的屠宰能力是固定的，如果屠宰的數(shù)量只有設(shè)計(jì)能力的一半，意味著每頭生豬攤銷的成本增加一倍，因此“多殺少賠，少殺多賠”。

　　也有業(yè)內(nèi)人士指出，生豬價(jià)格每公斤已經(jīng)達(dá)到約20元，突破歷史高位，抑制了豬肉的消費(fèi)，這個(gè)時(shí)候如果企業(yè)屠宰多，因?yàn)橄M(fèi)者不接受，豬肉賣不出去，只能轉(zhuǎn)為凍肉，而凍肉要在零下18攝氏度的環(huán)境中保存，成本較高，未來(lái)如果豬肉價(jià)格出現(xiàn)下跌，現(xiàn)在高價(jià)購(gòu)進(jìn)的豬肉將來(lái)虧損也就越多。

　　生豬價(jià)格高漲帶來(lái)的消費(fèi)萎縮已經(jīng)有所表現(xiàn)，馮永輝介紹，在北京新發(fā)地市場(chǎng)，豬肉零售商原來(lái)每天可以賣9頭豬，現(xiàn)在只能賣4頭豬。豬肉價(jià)格大漲讓門店維持業(yè)績(jī)的壓力大增，上海一家金鑼門店的店主告訴記者，房租已經(jīng)從2009年的每月1200元增加到現(xiàn)在的3000元，成本壓力很大，相關(guān)人士表示，上海市場(chǎng)金鑼門店銷售的豬肉由于周邊沒有屠宰場(chǎng)，豬肉需要從山東等地運(yùn)往上海，交通物流成本較高，零售門店和金鑼公司都面臨很大的業(yè)績(jī)壓力。

　　還有業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，由于豬肉銷量明顯減少，一些小型屠宰場(chǎng)沒有業(yè)務(wù)，加上緊縮銀根的影響，已經(jīng)出現(xiàn)破產(chǎn)的情況。

　　上述人士表示，目前整個(gè)豬肉產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)“冰火兩重天”的狀態(tài)，生豬養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)盈利處于歷史高點(diǎn)，屠宰和零售環(huán)節(jié)苦苦支撐。

　　按照目前的行情，養(yǎng)殖戶購(gòu)買一頭20~25公斤的仔豬需要600元，養(yǎng)大到100公斤的商品豬出欄，耗費(fèi)的飼料、獸藥、檢驗(yàn)檢疫費(fèi)用每頭需要700~750元，加上購(gòu)買仔豬的費(fèi)用，每頭出欄生豬的成本約為1350元，由于生豬供應(yīng)緊張，豬販以及屠宰場(chǎng)開出的每頭收購(gòu)價(jià)格達(dá)到2000元，養(yǎng)殖戶每頭可以獲得650元的利潤(rùn)。

　　廣東生豬養(yǎng)殖戶梁華文介紹，如果生豬是由豬販?zhǔn)召?gòu)再進(jìn)入屠宰場(chǎng)，每頭出欄生豬還會(huì)加上一部分流通費(fèi)用，豬販從每頭生豬獲得的利潤(rùn)大約為70~80元，目前生豬行情較好，豬販從每頭生豬獲得的利潤(rùn)最多可以達(dá)到100元以上，但是行情不好的時(shí)候，除去油費(fèi)、過(guò)路費(fèi)，豬販可能出現(xiàn)虧損，風(fēng)險(xiǎn)較高。

　　生豬屠宰后，每頭大約會(huì)加價(jià)150元，除去各項(xiàng)費(fèi)用，屠宰企業(yè)每頭可以獲得30~50元的利潤(rùn)，成本控制較好的每頭可以獲得100元以上的利潤(rùn)，在目前產(chǎn)能利用不足的狀態(tài)下，屠宰企業(yè)能保本已經(jīng)不錯(cuò)。

　　生豬養(yǎng)殖每頭200元左右的利潤(rùn)是合理的，現(xiàn)在每頭達(dá)到600元左右屬于偏高的情況，豬肉產(chǎn)業(yè)鏈上下游的利潤(rùn)分配處于失衡狀態(tài)。