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　　走進山西省文水縣大象農牧集團，眼前盡是一片欣欣向榮的的景象。綠蔭樹環繞著一排排錯落有致的建筑，整潔的車間、漂亮的員工宿舍樓、寬敞的食堂。走在清潔的小道上，心中對眼前的一切頓感無比愜意，仿佛這兒充滿著無限的生機。

　　多方位、多層次發展的實力體

　　山西省大象農牧集團有限公司成立于1998年，總部位于太原市高新技術開發區，注冊資本10160萬元，員工3000余人。該公司是農業產業化*重點龍頭企業，入選山西省“513”工程省級梯次重點龍頭企業。公司2010年實現銷售收入19.2億元，2011年銷售收入目標為30億元。近年來企業先后榮獲全國農產品加工示范企業、全國農業產業化優秀龍頭企業、全國新農村建設百強示范企業、全國誠信守法鄉鎮企業、全國畜牧行業優秀企業等榮譽稱號。多次被省政府、省農業廳、省工商局評為“結構調整先進企業”、“全省百強民營企業”、“畜牧養殖示范基地”、“守合同重信用企業”，并憑過硬的產品質量和嚴格的管理獲得ISO22000：2005國際質量管理體系認證。

　　公司通過“公司+基地+農戶”的經營模式，已形成種禽繁育、飼料加工、肉雞（鴨）屠宰、蛋品貿易、種豬繁育等五大板塊和多條產業鏈。在全省設有15個分子公司，生產基地36處，基本形成以呂梁為中心，朔州、大同及臨汾、長治為兩翼的生產基地新格局。公司目前孵化雞苗7500萬羽；年生產雞豬牛等百余種系列飼料能力60萬噸，“象豐”牌飼料和“金牧”牌鮮雞肉被多次認定為山西省著名商標，向社會提供“金牧”牌白條雞及雞肉分割產品6萬余噸。現公司轄食品事業部、養殖事業部、飼料事業部、基地建設部、發展建設部等下屬機構。

　　零距離接觸食品事業部

　　山西省大象農牧集團有限公司食品事業部是專業從事肉雞回收、屠宰、銷售的公司，下設的食品分公司占地91.7畝，員工1300余人，擁有兩條全自動肉雞屠宰線，設計能力為日屠宰加工肉雞10余萬只，年屠宰加工3000余萬只，向社會提供“金牧”牌白條雞及肉雞分割產品6萬余噸，居全省首位，在肉雞產業化鏈條上帶動起養殖戶、飼料廠、運輸戶、屠宰工人、經銷商等2000余名工作人員，取得了優秀的經營業績和社會效益。2010年，食品事業部按照“十二五”規劃，在全省范圍內新建了五個新廠、七條新的肉雞（鴨）屠宰線，其中，汾西縣朝陽食品有限公司日屠宰肉雞5萬只的生產線已于2011年3月3日投產，孝義市大象農牧有限公司、聞喜縣象豐農牧科技有限公司兩地工程已經開工。同時，企業的食品分公司也是山西省內*的清真食品生產企業之一，被列為少數名族特需商品定點生產企業，注冊的“金牧”商標于2006年被認定為山西省著名商標。

　　食品生產企業應該注重食品安全，并承擔起應有的社會責任。食品安全事關人民群眾生命健康，作為食品生產企業和商家可謂責任重大。民以食為天，食品安全關系到每一個消費者的健康，食品生產者必須把食品安全、人民健康擺在首位，守住最起碼的底線。近幾年，國家對食品安全問題一再嚴格要求，對此，記者特別實地走訪了企業的食品事業部。大象農牧集團一方面從肉雞加工原材料品質監管抓起，保證肉雞的高品質和安全性；另一方面利用先進的現代化食品生產技術，并在此基礎上嚴格把關食品質量，保證在各個生產過程中用科學手段對每道工藝、每個產品無縫隙地監督把關，使產品達到更高水準。

　　保障源頭，從根本做起

　　在采訪中記者了解到，大象農牧集團使用的肉雞在飼養過程中，均由大象農牧集團象豐飼料有限公司生產飼料。飼養過程中，肉雞的保健、防疫、藥物的使用嚴格遵守國家食品安全法的法規制度。具體舉措有：在使用獸藥時堅決使用名牌企業的藥品，以保證質量；肉雞屠宰實行宰前檢疫制度，屠宰加工嚴格按HACCP衛生安全管理體系組織生產；定期召開合理使用獸藥的經驗交流，簽訂無違禁藥品承諾書，聘請專家為合理用藥、確保食品安全提供指導。這為肉雞加工業質量安全從源頭上起到了保障作用。

　　從根本上做好食品安全工作，這是大象農牧集團工作中的首要任務。一個具有高度社會責任感的企業本應如此。

　　技術先進，確保產品質量

　　走進食品事業部的加工車間，透過玻璃窗記者看到，工作間身著消毒工作服的大象職工井然有序，肉雞屠宰加工的整個流程干凈衛生。流程的第一部分，也稱一掛，吊掛的活禽被電暈之后進入瀝血間處理之后便清燙脫毛。然后下架清洗再上架，進入生產流程的第二部分，也稱二掛。二掛首先進入的是中扒間，這一流程是對肉雞進行基本加工。之后是下料車間，分別摘取雞爪、雞胗、雞肝，然后將其分別包裝。雞體此時再次下架清洗然后上架，進入最后處理階段。這一塊兒也稱三掛，在分割間進行。這一流程中把肉雞各個部分按需分割，依次為割腿、割翅、撕小胸、割中肉、割軟骨、割腹皮、割脖皮、摘骨架，然后稱重包裝。

　　與此同時，為保證肉雞加工過程中的質量保鮮，車間加工溫度均設在12℃以下，雞體溫度在7℃以下，產品包裝之后最遲會在30分鐘以后入庫。

　　流水線上技術嫻熟的工作人員干凈利落地繼續著自己的工作。大象農牧集團總經理呂浩告訴記者，“企業每月都會專門獎勵那些在技術上有新發明和新創造的員工，同時，每月也會組織公司部分領導到其他企業學習并交流經驗。因而加工過程中的技術一直都在原有先進技術的基礎上不斷提高著。”

　　在這一整條生產鏈條上，記者見證了整個生產流程，見證了專業的技術水平和高質的衛生生產條件。

　　嚴格把關，讓消費者放心

　　在加工車間，記者發現每個車間都有幾個頭戴不同色彩工作帽的工作人員在生產線上巡視著。據食品事業部的負責人李楊介紹，這些人是專門負責肉雞加工過程中以及包裝之后產品質量的監管。在加工過程中，每個關口都有品質管理員。橫向上，每個車間分為不同的班，每班都有負責產品質量監管的專門負責人，負責人要對成品進行抽查，以保證質量。縱向上，每道工序也嚴把關口，設專門人員對此監管。以此來加強對食品生產過程的控制，并強化對食品的質量監控。這樣層層把關，嚴控質量進行生產的產品，既是對消費者負責，更是企業自身文化精神的體現。從內外部的責任經營我們可以看到一個企業的發展動力以及發展前途。

　　“讓消費者吃得放心，這是食品行業起碼應遵守的原則。”大象農牧集團總經理呂浩這樣告訴記者。大象集團正在用實際行動踐行著這句話。民以食為天，食以質為本。大象始終把安全生產、清潔生產放在首位，嚴把產品質量關，真正做到使終端客戶買得放心，吃得安心；嚴格執行國家有關食品安全的法規制度，并在銷售過程中實現產品質量的跟蹤與追溯。大象農牧集團食品事業部本著“以人為本、誠信至上、造福相鄰、發展農經”的經營理念，以“主動學習、踏實務實、積極進取、誠信負責”的企業精神，不斷加大科研投資力度，實施人才戰略，創優產品，拓展市場，以良好的經濟效益和顯著的社會效益為社會做出積極貢獻。

　　目前，大象農牧集團食品事業部在孝義市、武鄉縣、聞喜縣新建三條肉雞（鴨）屠宰線，預計年內宰殺肉雞（鴨）能力可實現2億只。