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　　　廣州市工商局食品流通監督管理處王副主任回應“牛肉膏”事件。

　　有媒體日前報道，安徽、江西、福建、廣州等地及其周邊市場出現一種名為“牛肉膏”的添加劑，可以把雞肉、豬肉加工成為口感以假亂真的“牛肉”。

　　廣州市工商局昨日就此回應信息時報稱，“牛肉膏”此類的食品添加劑是屬于調味品性質，只要生產和使用證照齊全，符合國家相關規定，那么消費者還是可以放心使用，只要國家還沒禁止使用，它的存在就算是合法。

　　牛肉膏又稱牛肉浸膏，是采用新鮮牛肉經過剔除脂肪、消化、過濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物。

　　陜西師范大學食品工程與營養科學學院李林強博士解釋稱，牛肉精粉（膏）是一種復合食品添加劑，適量食用對人體健康是無害的，已廣泛應用于湯料、雞精、風味餅干、膨化食品、方便面調味等。

　　現在，市場上出現了一些熟食店、面館為牟利而用牛肉膏將豬肉“變”牛肉的現象。李林強表示，如果在豬肉上使用牛肉精粉、牛肉精膏，充當牛肉售賣，這完全是為了牟取暴利，是一種違法欺詐行為。

　　通常而言，一瓶一斤裝的牛肉膏可以讓50斤豬肉變成牛肉。如果一次腌制50斤豬肉來冒充牛肉，就可直接省下近千元的成本。

　　南方都市報的報道稱，一位自稱做過20年廚師的店主說，豬肉抹上牛肉膏就會變成牛肉是業內（餐飲業）的行規，并不是新聞。因為可以節約成本，許多小老板都會采取這樣的做法。

　　廣州市消委有關負責人昨日表示，目前廣州尚未接到有相關懷疑“牛肉膏”造出的假牛肉出售的投訴和舉報案例。

　　廣州市工商部門食品處并承諾，將會高度關注并進一步加強監管檢查相關市場，并將會在日常的巡查中作有針對性的添加劑檢查。