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　　“瘦肉精”事件仍在發酵升級。

　　越來越多的人開始追問健美豬問題的根源，有生豬養殖戶向《每日經濟新聞》爆料稱，對于瘦肉率達不到標準的生豬，生豬販子會壓低收購價格，由于生豬毛利較低，不少養殖戶不得不“鋌而走險”。

　　昨日（3月29日），河南焦作市某縣一位養殖戶趙明（化名）爆料稱，今年3月15日前，生豬販子要求生豬瘦肉率達到70%至73%，才可按照每斤7.4元的價格收購，達不到這個標準，一般每頭生豬要被壓價20元至40元。

　　他表示，生豬販子的壓價，對于每頭生豬毛利最多只有120元左右的農戶形成巨大沖擊，“不少中小型養殖戶被迫鋌而走險，偷偷飼喂瘦肉精。”

　　《每日經濟新聞》記者多方聯系生豬販子，但他們在當下均表現得頗為謹慎，不愿與記者見面。

　　“肥豬賣得價格低”

　　“這很正常啊，因為肥豬賣得價格低，而健美豬價格高啊。”針對雙匯瘦肉精事件，趙明說。趙明是河南焦作市某縣一位大型生豬養殖企業老板，養豬兩、三年，現飼養生豬1000頭左右。

　　“開始知道當地業內有人飼喂瘦肉精時，我還有點驚訝。”趙明介紹，不過受高額利潤驅動，他還是決定繼續干下去。“生豬販子對生豬瘦肉率要求很嚴格，如果看到肥豬，就會（每斤）壓低0.1元至0.2元的價格，一頭200斤的生豬，收購價格就下跌20元至40元。”

　　《每日經濟新聞》記者多方調查得出，一頭豬的毛利最多在120元左右，為了滿足條件，據趙明介紹，一些大的養豬場能買得起雜交種母豬。這種母豬可以產出優良的幼崽，接近生豬販子的要求。但是，養豬100頭以下的大量中小養殖戶不愿意花高價買雜交種母豬。

　　“在生豬販子的利誘與壓榨下，一些養殖戶就鋌而走險。”趙明介紹說，但是農戶一般都是在家偷偷喂，彼此心照不宣。

　　“70%的瘦肉率是節點”

　　近日《每日經濟新聞》記者在河南溫縣、獲嘉縣等地走訪多家養殖戶，他們告訴記者，一些豬肉販子也是由養殖戶、飼料商發展而來。

　　“生豬販子也有風險，只有頭腦靈活的人才能做。”溫縣一位養殖戶告訴《每日經濟新聞》記者，村里以前有一位養豬戶，發現養豬累而且賺不了錢，就賣飼料去了，后來又發現販賣生豬可以賺錢，就做起了豬販子。

　　那么，豬販子到底以什么樣的價格收購生豬，如何賺錢呢？趙明介紹，在當地，豬肉販子對生豬“瘦肉率”有明確要求：70%至73%。

　　“舉個例子，在今年3月15日以前，200斤左右的生豬價格在每斤7.4元左右。生豬販子明確要求，宰殺后瘦肉必須達到140斤至146斤。”趙明介紹，達不到這個要求，“生豬販子就會說生豬品相不好，或者說太肥了。

　　“你家雜交的生豬為何可以達到這么高的瘦肉率，你有沒有喂養瘦肉精？”記者問趙明。他表示沒有飼喂“瘦肉精”，不過，對于如何才能達到70%多的瘦肉率，他回答含含糊糊。“其實，豬販子也不管農戶對生豬是否飼喂瘦肉精。”趙明直言。

　　“曾經有生豬販子也對我訴苦，他們如果不這么做，他們有可能虧本。”趙明透露，生豬販子也很難，如果高價收購瘦肉率低的生豬，他們就虧本，“所以，70%的瘦肉率是一個節點。”

　　獲嘉縣的養豬戶張師傅也對《每日經濟新聞》記者證實，他曾經多次遭遇生豬販子殘酷壓價的經歷，“總是挑刺，說品相不好、瘦肉率低種種由頭，大幅壓價。”

　　溫縣、獲嘉縣當地一些業內人向《每日經濟新聞》記者提供了多位生豬販子的聯系方式，記者以肉企業務員的身份與他們聯系。但記者發現，他們時下異常敏感，大多表示現在出差，不愿意與記者見面。

　　3月18日，《每日經濟新聞》記者再次以肉企業務員的身份聯系了溫縣一位姓郝的生豬販子。他表示，“過了這個節點才收生豬。”而記者表明身份之后，他就連續數日以“很忙”或者不接電話來應對記者。

專家：普通生豬瘦肉率40%~45%

那么，到底普通豬的瘦肉率的正常水平是什么樣的？

昨日，揚州大學動物科學與技術學院李碧春教授接受 《每日經濟新聞》記者采訪時表示，中國地方沒有雜交的普通生豬，瘦肉率為40%至45%。她從事十多年生豬研究發現，雜交可以提高生豬瘦肉比例，但監測最高的生豬瘦肉率也只有63%，而據國內外科學雜志報道，曾出現雜交后生豬瘦肉率達到69%，但是需要非常高的科技，技術難度非常大。

李碧春還介紹，雜交后的豬瘦肉率會提高，但是瘦肉會比較松散。而瘦肉精可以讓生豬瘦肉更加緊湊，瘦肉率也會相應有所提高。

針對“瘦肉精”事件，李碧春分析認為，“瘦肉精”問題由來已久，片面迎合消費者 “普遍愛吃瘦肉的偏好”，同時也受利益驅動，對生豬一味要求高瘦肉率，導致農戶對生豬大量飼喂“瘦肉精”。

李碧春分析認為，濟源雙匯在此事件中，有兩個問題沒有處理好。第一，生豬源頭問題沒有解決好，雙匯自養生豬占屠宰生豬比例過小，無法控制上游；第二，在養殖戶生豬流入濟源雙匯時，沒有嚴格把關，沒有嚴格檢測生豬瘦肉精。