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　　河南雙匯集團用瘦肉精喂養“健美豬”的丑聞，經媒體曝光，這家企業多年來精心打造的華麗光環，現已一夜褪盡；瘦肉精可惡，“健美豬”已矣，由此又聯想到“速成雞”。

　　據德國《時代周報》報道，多年前，德國農村掀起了一場“雞肉革命”。在55年前，一只雞從出生到被宰殺送往市場出售，需兩個月，現在，巨型養殖場利用各種手段，將整個飼養過程縮短到33天。一只雞的平均重量相較于1935年增長了65%，而生長所需的時間卻減少了60%。在現代化的養殖系統中，公雞和母雞都可以用作肉雞培養。時間就是金錢，速成就能賺更多鈔票。小雞們會不知疲倦地進食，相較于骨頭，體重長得更快。在一段瘋狂的生長后，由于生長的不對稱，最終導致小雞無法站立，甚至無法走到食槽或飲水槽前。在這些現代化飼養場長大的雞，即使將其放生，它們也可能在數周以內死于過度肥胖導致的心臟病。在養殖行業內，沒有哪一種動物會像雞一樣，在規?；a的鐵蹄之下遭受如此的壓榨。歐洲的“善待動物組織”，怎么對此無動于衷？

　　雖然德國雞的姿態并不健美，但它能為養殖者帶來巨大的利潤，因而源源不斷地涌向市場。現在，全世界每年大約產出500多億只家禽，德國家禽飼養行業的發展尤其迅速。與2003年相比，該國2009年的活雞宰殺量幾乎增長了40%，達到130萬噸。

　　雞之所以能速成，其秘密在于飼料和催化手段的運用。兩者的結合，使生活在方寸之地里可憐的雞們迅速地肥胖起來。由于在飼養過程中采取種種令人發指的催化手段，雞的飼養程序竟可以精確地計算到多少天。德國漢莎貨運甚至可以提前一年知道，哪一天、哪種雞能被交付亞洲市場。和“健美豬”一樣，“速成雞”的飼料也是大可懷疑的。2010年12月，德國北威州養雞場發現了被二惡英污染的飼料。緊接著，其他4個州的養雞場也出現同樣情況，下薩克森州因此宣布關閉約1000家農場。德國農業部門確認，下薩克森州的養雞場和牲畜農場的飼料中確實含有二惡英，雞蛋中的二惡英含量也大大超標。這起丑聞曝光后，歐洲和亞洲各國拒絕進口德國家禽制品，致使德國農場主損失超過1億歐元。

　　德國的“速成雞”現正在中國傳種接代，集約化的養雞場在各地遍地開花，無數的雞籠成為雞的煉獄。33天被屠宰的“速成雞”，正日甚一日地登上我們的餐桌。許多食客嘆息雞的味道今不如昔，卻又無可奈何。日前我到常熟訪問，聽說“叫花雞”乃是這里的特產。它緣起于清代，叫花子把一只抹了鹽的草雞，用泥土把雞包裹好，架火燒泥巴，泥巴烤焦，雞也熟了。“叫花雞”好吃，首先是因為雞的質地好。但是，一位當地的朋友告訴我：現在，常熟的叫花子不再制作“叫花雞”，自己也不吃“速成雞”。在宴席上，用“速成雞”做成的“白宰雞”冷盤，當地人碰也不碰。

　　比較一下“健美豬”與“速成雞”的異同，也是有益的。“速成雞”對人體的危害，可能不如“健美豬”明顯，但從數量上說，“速成雞”則大大高于“健美豬”。“健美豬”的有毒已被揭露出來，但“速成雞”飼料中的問題，尚未引起嚴重的關注。雞的生長的周期和其營養價值和口味成反比。生長的時間越短，飼料變成雞肉的速度越快，雞肉的營養價值越低，口味越差。“雞肉革命”的結果導致雞肉的異化。過度的肉類供給可能會導致市場扭曲，并造成整個生產鏈的崩潰。如雞肉中確實含有二惡英，食客們大量地食用，二惡英在體內積累到一定程度，就會引起一系列嚴重疾病。當消費者們津津樂道雞肉的廉價時，殊不知，這些經過33天催化飼養的“美味”，將會給人的身體帶來怎樣的傷害？