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     核心提示： 近日，有媒體曝光浙江金華豬肉加羊肉香精做成羊肉卷，而且當地火鍋店用這樣的羊肉卷已成行規。新聞播出后，西安不少讀者也報料，在西安一些中低檔火鍋店也存在這樣的現象。價格十多元的羊肉卷“水份”大。記者探訪到，西安市場鮮羊肉每斤批發價為22元。據批發商揭秘，發白的是豬肉，發黑的是鴨肉。

　　涮羊肉是很多市民喜愛的食品

　　　　鍋里撈出來的究竟是啥肉

　　近日，有媒體曝光浙江金華豬肉加羊肉香精做成羊肉卷，而且當地火鍋店用這樣的羊肉卷已成行規。新聞播出后，西安不少讀者也報料，在西安一些中低檔火鍋店也存在這樣的現象。價格十多元的羊肉卷“水份”大。

　　記者探訪到，西安市場鮮羊肉每斤批發價為22元。據批發商揭秘，發白的是豬肉，發黑的是鴨肉。

　　讀者報料

　　這家火鍋店羊肉咋沒味?

　　吃火鍋，羊肉是必不可少的一道菜。西安火鍋市場的羊肉是否真如讀者反映的水分大?2月27日晚，記者帶著一位曾經營火鍋店數年的朋友來到位于西安端履門柏樹林十字一家名為“彤德萊”的火鍋店。在菜單上記者看到，羊肉的價格為18元一份。記者點菜后服務員送上的羊肉顏色粉紅，用筷子輕輕一夾便會折斷。

　　記者問：“怎么沒有羊肉味?”

　　服務員：“我們這里的羊肉一直就是這樣的。”

　　隨后，記者將羊肉放入鍋中，有淡淡的羊肉味。經營火鍋店的朋友稱，純的羊肉放在鍋里怎么煮味道都很嫩，而這個肉煮一會就“老”了。但沒經過鑒定，不能說真假。

　　讀者劉女士最近常去位于菊花園的一家“麻辣燙”。但讓劉女士感到納悶的是，十多元一袋的羊肉剛放進鍋就“找不到了”，且肥肉、瘦肉就“分道揚鑣”，吃到嘴里一點羊肉味都沒有。劉女士懷疑這肉的真假，但是又沒證據。劉女士說，羊肉的價格都在三十元左右，可是為啥火鍋店一包羊肉卷才十多元，且吃著一點羊肉味都沒有?

　　記者調查

　　鮮羊肉每斤批發價為22元

　　2月25日上午，記者來到位于西安南郊的朱雀蔬菜批發市場，在牛羊肉區一排排“專賣店”里掛著新鮮的羊肉，記者詢問有沒有吃火鍋的羊肉卷，幾個老板都表示沒有，因為新鮮的羊肉供不應求，一般早上八九點都已經賣完了。牛羊肉區一位老板告訴記者，現在的牛羊肉專賣店鮮羊肉每斤的批發價為22元，零售價在三十元左右。記者問一袋袋裝羊肉不到十元這是為何?老板一語點破：“那羊肉咋能吃?是假的，摻水了。”

　　在“交易中心簡8號”一家名為“智華水產店”里，記者詢問有沒有涮鍋的羊肉卷，一女服務員稱，牛肉、羊肉都有。

　　記者問：“我要不好的肉，有沒有鴨肉做成的?”

　　服務員警惕地說：“這袋子上寫的是啥肉就是啥肉。”

　　記者表示要購買，女服務員從冰箱里拿出一袋。記者發現這個袋裝的羊肉重量為400克，袋子上赫然寫著某品牌的字樣，袋子內的羊肉發白。記者質疑這羊肉卷的質量時，服務員說：“我們每天批發幾百袋子呢，都供給了小火鍋店，你就放心買吧，別人也吃不出來。”

　　商家揭秘

　　發白的是豬肉，發黑的是鴨肉

　　記者以8元的價格購買了一袋這個牌子的羊肉卷，然后撥打了外包裝上的生產商電話。接電話的男子自稱姓劉，記者稱火鍋店要開業，想購買價格低的羊肉。對方說：“我們這都是好的羊肉，批發價每袋12元錢左右。便宜的有用鴨肉做的和大肉做的。”記者問：“怎么分辨真假羊肉?”劉姓男子說：“如果肉卷發白，肯定是用大肉做成的，但是如果肉放了會兒變黑那就是用鴨肉做的。”記者表示想買，劉姓男子給記者提供一個電話號碼說，你找他，姓孫的，他那邊是用鴨肉和大肉合成的，也便宜，批發價格大約在6.5元左右。

　　記者撥通孫姓男子的電話，他十分謹慎，先問記者買肉是做什么用的。記者稱要開個火鍋店，想買一些便宜的肉。孫又問火鍋店在哪里。記者一一回答，他見并無可疑之處才說：“批發價每箱190元，一箱30袋，6.3元一袋，要得多能再便宜一點。”記者問，用鴨肉做的顧客是不是能吃出來?孫姓男子笑著說：“現在市場上的羊肉，大部分都是鴨肉和大肉做的，誰能吃的來!我們也經常給一些火鍋店和超市送貨，甚至一些大的火鍋店用的肉都是我們送的。”記者問哪些大火鍋店?男子隱晦地笑著說：“這個不可以說，商業機密。”

　　執法人員現場對肉制品進行檢查

　　現場直擊

　　記者爆料 扣下“問題肉”

　　2月28日一大早，記者給孫姓男子打電話稱，需要兩箱羊肉卷和牛肉卷。12時許，按約定的時間和地點，記者來到西安西郊方欣冷庫市場南門口。一名年近三十歲的男子開著一輛藍色面包車到來，在確定記者是買主后，他打開車的后蓋抬出一箱肉放在記者的車后備箱中。就在這時，記者事先聯系好的公安蓮湖分局桃園路派出所民警和蓮湖工商局桃園工商所的工作人員趕到現場。隨后，工作人員以“涉嫌假羊肉”將兩箱涮肉扣留。

　　記者在羊肉的外包裝上看到寫著某品牌的字樣。記者發現兩箱羊肉卷和牛肉卷都發白，色澤暗紅。在市場工商辦，工作人員詢問男子兩箱肉從哪里進的?男子說在市場，并稱他只是販肉從中間賺差價，他從市場很多家都進貨。工商人員問他這次的兩箱從哪家進的?男子稱，他不能說。在市場工商辦內，工作人員給該男子開具了“涉嫌假羊肉”的暫扣單，工商人員表示這批貨將暫時封存，然后遞送到相關部門去檢驗，如果檢驗確有問題的話將對相關負責人進行處理。

　　記者走訪

　　真假羊肉檢驗成難題

　　昨日，記者帶著工商部門查扣的羊肉卷準備檢驗。記者首先咨詢“省質檢所”，工作人員告訴記者，他們只能檢驗羊肉的含量以及成分，對真假羊肉無法作出鑒定，因為沒有標準可以參照。工作人員建議記者咨詢省農產品檢驗站，而農產品檢驗站的工作人員又告訴記者說，他們只能檢驗肉中是否含肉精，至于肉的真假只能找農業廳或者商務廳。如果是生肉可以找農業廳的畜牧部門，如果是熟肉要找商務廳的某個部門。記者找了一圈也沒能找到可以檢驗十元羊肉真假的部門。

　　商家聲音

　　“掛羊頭賣狗肉”不是秘密

　　“一些小的火鍋店為追求利潤，將一些鴨肉上刷羊油當羊肉賣，在業內已經不算什么秘密了。”在西安某火鍋店工作的劉小姐告訴記者。她說：“一斤純的羊肉卷，價格在30元左右，我們店里的一盤七兩的羊肉價格在30元左右。如果賣不到這個價肯定是要賠錢的，想想他們賣十多元的羊肉怎么可能純?”

　　劉小姐告訴記者，純的羊肉放在鍋里怎么煮味道都很嫩，那些用鴨脯肉刷羊油做成的肉放到鍋里一會兒就會變老，且不宜煮。但是，一般的消費者根本無法辨別，餐飲店會將羊肉卷切得很薄，這樣就吃不出差別了。有些火鍋店，還用羊油加大肉混合制作羊肉卷，用牛油和大肉混合制作肥牛卷。這樣一來，除非專業人士，很難分辨出來。