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     核心提示： 近日，有媒體曝光浙江金華豬肉加羊肉香精做成羊肉卷，而且當(dāng)?shù)鼗疱伒暧眠@樣的羊肉卷已成行規(guī)。新聞播出后，西安不少讀者也報(bào)料，在西安一些中低檔火鍋店也存在這樣的現(xiàn)象。價(jià)格十多元的羊肉卷“水份”大。記者探訪到，西安市場(chǎng)鮮羊肉每斤批發(fā)價(jià)為22元。據(jù)批發(fā)商揭秘，發(fā)白的是豬肉，發(fā)黑的是鴨肉。

　　涮羊肉是很多市民喜愛(ài)的食品

　　　　鍋里撈出來(lái)的究竟是啥肉

　　近日，有媒體曝光浙江金華豬肉加羊肉香精做成羊肉卷，而且當(dāng)?shù)鼗疱伒暧眠@樣的羊肉卷已成行規(guī)。新聞播出后，西安不少讀者也報(bào)料，在西安一些中低檔火鍋店也存在這樣的現(xiàn)象。價(jià)格十多元的羊肉卷“水份”大。

　　記者探訪到，西安市場(chǎng)鮮羊肉每斤批發(fā)價(jià)為22元。據(jù)批發(fā)商揭秘，發(fā)白的是豬肉，發(fā)黑的是鴨肉。

　　讀者報(bào)料

　　這家火鍋店羊肉咋沒(méi)味?

　　吃火鍋，羊肉是必不可少的一道菜。西安火鍋市場(chǎng)的羊肉是否真如讀者反映的水分大?2月27日晚，記者帶著一位曾經(jīng)營(yíng)火鍋店數(shù)年的朋友來(lái)到位于西安端履門柏樹(shù)林十字一家名為“彤德萊”的火鍋店。在菜單上記者看到，羊肉的價(jià)格為18元一份。記者點(diǎn)菜后服務(wù)員送上的羊肉顏色粉紅，用筷子輕輕一夾便會(huì)折斷。

　　記者問(wèn)：“怎么沒(méi)有羊肉味?”

　　服務(wù)員：“我們這里的羊肉一直就是這樣的。”

　　隨后，記者將羊肉放入鍋中，有淡淡的羊肉味。經(jīng)營(yíng)火鍋店的朋友稱，純的羊肉放在鍋里怎么煮味道都很嫩，而這個(gè)肉煮一會(huì)就“老”了。但沒(méi)經(jīng)過(guò)鑒定，不能說(shuō)真假。

　　讀者劉女士最近常去位于菊花園的一家“麻辣燙”。但讓劉女士感到納悶的是，十多元一袋的羊肉剛放進(jìn)鍋就“找不到了”，且肥肉、瘦肉就“分道揚(yáng)鑣”，吃到嘴里一點(diǎn)羊肉味都沒(méi)有。劉女士懷疑這肉的真假，但是又沒(méi)證據(jù)。劉女士說(shuō)，羊肉的價(jià)格都在三十元左右，可是為啥火鍋店一包羊肉卷才十多元，且吃著一點(diǎn)羊肉味都沒(méi)有?

　　記者調(diào)查

　　鮮羊肉每斤批發(fā)價(jià)為22元

　　2月25日上午，記者來(lái)到位于西安南郊的朱雀蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，在牛羊肉區(qū)一排排“專賣店”里掛著新鮮的羊肉，記者詢問(wèn)有沒(méi)有吃火鍋的羊肉卷，幾個(gè)老板都表示沒(méi)有，因?yàn)樾迈r的羊肉供不應(yīng)求，一般早上八九點(diǎn)都已經(jīng)賣完了。牛羊肉區(qū)一位老板告訴記者，現(xiàn)在的牛羊肉專賣店鮮羊肉每斤的批發(fā)價(jià)為22元，零售價(jià)在三十元左右。記者問(wèn)一袋袋裝羊肉不到十元這是為何?老板一語(yǔ)點(diǎn)破：“那羊肉咋能吃?是假的，摻水了。”

　　在“交易中心簡(jiǎn)8號(hào)”一家名為“智華水產(chǎn)店”里，記者詢問(wèn)有沒(méi)有涮鍋的羊肉卷，一女服務(wù)員稱，牛肉、羊肉都有。

　　記者問(wèn)：“我要不好的肉，有沒(méi)有鴨肉做成的?”

　　服務(wù)員警惕地說(shuō)：“這袋子上寫的是啥肉就是啥肉。”

　　記者表示要購(gòu)買，女服務(wù)員從冰箱里拿出一袋。記者發(fā)現(xiàn)這個(gè)袋裝的羊肉重量為400克，袋子上赫然寫著某品牌的字樣，袋子內(nèi)的羊肉發(fā)白。記者質(zhì)疑這羊肉卷的質(zhì)量時(shí)，服務(wù)員說(shuō)：“我們每天批發(fā)幾百袋子呢，都供給了小火鍋店，你就放心買吧，別人也吃不出來(lái)。”

　　商家揭秘

　　發(fā)白的是豬肉，發(fā)黑的是鴨肉

　　記者以8元的價(jià)格購(gòu)買了一袋這個(gè)牌子的羊肉卷，然后撥打了外包裝上的生產(chǎn)商電話。接電話的男子自稱姓劉，記者稱火鍋店要開(kāi)業(yè)，想購(gòu)買價(jià)格低的羊肉。對(duì)方說(shuō)：“我們這都是好的羊肉，批發(fā)價(jià)每袋12元錢左右。便宜的有用鴨肉做的和大肉做的。”記者問(wèn)：“怎么分辨真假羊肉?”劉姓男子說(shuō)：“如果肉卷發(fā)白，肯定是用大肉做成的，但是如果肉放了會(huì)兒變黑那就是用鴨肉做的。”記者表示想買，劉姓男子給記者提供一個(gè)電話號(hào)碼說(shuō)，你找他，姓孫的，他那邊是用鴨肉和大肉合成的，也便宜，批發(fā)價(jià)格大約在6.5元左右。

　　記者撥通孫姓男子的電話，他十分謹(jǐn)慎，先問(wèn)記者買肉是做什么用的。記者稱要開(kāi)個(gè)火鍋店，想買一些便宜的肉。孫又問(wèn)火鍋店在哪里。記者一一回答，他見(jiàn)并無(wú)可疑之處才說(shuō)：“批發(fā)價(jià)每箱190元，一箱30袋，6.3元一袋，要得多能再便宜一點(diǎn)。”記者問(wèn)，用鴨肉做的顧客是不是能吃出來(lái)?孫姓男子笑著說(shuō)：“現(xiàn)在市場(chǎng)上的羊肉，大部分都是鴨肉和大肉做的，誰(shuí)能吃的來(lái)!我們也經(jīng)常給一些火鍋店和超市送貨，甚至一些大的火鍋店用的肉都是我們送的。”記者問(wèn)哪些大火鍋店?男子隱晦地笑著說(shuō)：“這個(gè)不可以說(shuō)，商業(yè)機(jī)密。”

　　執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)肉制品進(jìn)行檢查

　　現(xiàn)場(chǎng)直擊

　　記者爆料 扣下“問(wèn)題肉”

　　2月28日一大早，記者給孫姓男子打電話稱，需要兩箱羊肉卷和牛肉卷。12時(shí)許，按約定的時(shí)間和地點(diǎn)，記者來(lái)到西安西郊方欣冷庫(kù)市場(chǎng)南門口。一名年近三十歲的男子開(kāi)著一輛藍(lán)色面包車到來(lái)，在確定記者是買主后，他打開(kāi)車的后蓋抬出一箱肉放在記者的車后備箱中。就在這時(shí)，記者事先聯(lián)系好的公安蓮湖分局桃園路派出所民警和蓮湖工商局桃園工商所的工作人員趕到現(xiàn)場(chǎng)。隨后，工作人員以“涉嫌假羊肉”將兩箱涮肉扣留。

　　記者在羊肉的外包裝上看到寫著某品牌的字樣。記者發(fā)現(xiàn)兩箱羊肉卷和牛肉卷都發(fā)白，色澤暗紅。在市場(chǎng)工商辦，工作人員詢問(wèn)男子兩箱肉從哪里進(jìn)的?男子說(shuō)在市場(chǎng)，并稱他只是販肉從中間賺差價(jià)，他從市場(chǎng)很多家都進(jìn)貨。工商人員問(wèn)他這次的兩箱從哪家進(jìn)的?男子稱，他不能說(shuō)。在市場(chǎng)工商辦內(nèi)，工作人員給該男子開(kāi)具了“涉嫌假羊肉”的暫扣單，工商人員表示這批貨將暫時(shí)封存，然后遞送到相關(guān)部門去檢驗(yàn)，如果檢驗(yàn)確有問(wèn)題的話將對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理。

　　記者走訪

　　真假羊肉檢驗(yàn)成難題

　　昨日，記者帶著工商部門查扣的羊肉卷準(zhǔn)備檢驗(yàn)。記者首先咨詢“省質(zhì)檢所”，工作人員告訴記者，他們只能檢驗(yàn)羊肉的含量以及成分，對(duì)真假羊肉無(wú)法作出鑒定，因?yàn)闆](méi)有標(biāo)準(zhǔn)可以參照。工作人員建議記者咨詢省農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)站，而農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)站的工作人員又告訴記者說(shuō)，他們只能檢驗(yàn)肉中是否含肉精，至于肉的真假只能找農(nóng)業(yè)廳或者商務(wù)廳。如果是生肉可以找農(nóng)業(yè)廳的畜牧部門，如果是熟肉要找商務(wù)廳的某個(gè)部門。記者找了一圈也沒(méi)能找到可以檢驗(yàn)十元羊肉真假的部門。

　　商家聲音

　　“掛羊頭賣狗肉”不是秘密

　　“一些小的火鍋店為追求利潤(rùn)，將一些鴨肉上刷羊油當(dāng)羊肉賣，在業(yè)內(nèi)已經(jīng)不算什么秘密了。”在西安某火鍋店工作的劉小姐告訴記者。她說(shuō)：“一斤純的羊肉卷，價(jià)格在30元左右，我們店里的一盤七兩的羊肉價(jià)格在30元左右。如果賣不到這個(gè)價(jià)肯定是要賠錢的，想想他們賣十多元的羊肉怎么可能純?”

　　劉小姐告訴記者，純的羊肉放在鍋里怎么煮味道都很嫩，那些用鴨脯肉刷羊油做成的肉放到鍋里一會(huì)兒就會(huì)變老，且不宜煮。但是，一般的消費(fèi)者根本無(wú)法辨別，餐飲店會(huì)將羊肉卷切得很薄，這樣就吃不出差別了。有些火鍋店，還用羊油加大肉混合制作羊肉卷，用牛油和大肉混合制作肥牛卷。這樣一來(lái)，除非專業(yè)人士，很難分辨出來(lái)。