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　　今年8月盛夏，馬里蘭大學安排筆者與同事一行到馬里蘭州西部的華盛頓郡考察奶牛場。奶牛場坐落在地形和緩的丘陵地帶，一派小橋流水人家風情。體魄壯碩的農場主馬瑞一番寒暄之后即進入正題介紹奶牛場情況。

　　馬瑞的農場擁有250英畝（1英畝折合6.07市畝）土地，出租50英畝，自己直接耕作200英畝牧場。

　　馬瑞的奶牛場有85頭奶牛，其中70頭已產奶，另有60頭小牛。他告知來訪者，他的奶牛每只年產奶1.2萬磅，比全國奶牛年產奶平均水平2.1萬磅少多了，但他產奶少的奶牛賣的牛奶價格高，每只奶牛賣出的奶年利潤為1800美元（約1.2萬元人民幣），比全國普通奶牛平均年利潤800美元高出1倍多。這是因為經營有機奶牛養殖場，生產優質有機奶讓他賣出了高價錢、高效益。

　　那么，馬瑞的優質純天然牛奶是如何生產的呢？按照美國有關部門的規定，奶牛必須每年放牧6個月以上，才能通過有機產品生產的認證許可，而馬瑞的奶牛通常3月開始在牧場放牧，12月初要趕回牛棚圈養度冬，每年超過8個月在牧場放牧。

　　馬瑞的奶牛場內高達6米的牛棚通風透光好，地面是有縫隙的水泥預制件，奶牛糞便通過縫隙流到地底大糞池。馬瑞打開糞池的鋼板護蓋，指著糞池說：“我們雇請外面的公司抽走糞便，經過發酵無害化處理再回施牧場種牧草，草場的除蟲防病也采用生物制劑，以確保牧草不施用化肥、農藥，純天然生產。”

　　馬瑞奶牛場生產的牛奶不僅純天然，而且采用科學方法保證了奶質。我們看到室外四個大堆場，堆放著已有1年時間的玉米秸稈。

　　馬瑞走近一個正在使用中的堆場，拿一把暴露在外的玉米秸稈青貯料讓我們聞，一陣陣秸稈淡淡的清香味撲鼻而來，懂行的同事告知，由于玉米秸稈有發酵的乳酸菌，經過一段時間分解、發酵，更有利于奶牛消化吸收。其實，這種方法國內也普遍使用，而馬瑞“技高一籌”之處，是在玉米青貯料和干牧草中加入有17種微量元素的海洋生物，以及一種純天然的內含礦物質的桔紅色的鹽，作為飼料添加劑，提高了奶牛的食欲和豐富了飼料的營養，也提高了鮮奶的品質。

　　馬瑞有機牛奶優質的另一個“秘密”，是利用著名的荷斯坦奶牛產奶量高、蘇格蘭娟姍奶牛乳脂高的特點，進行雜交，培養出乳脂高產量也高的雜交奶牛新品種。現在，他的乳脂高的雜交奶牛每天擠奶2次，1次擠奶量可以達到40磅呢！

　　這個每年僅牛奶純利潤即達12.6萬美元（約合人民幣85.68萬元）的農場主要靠馬瑞本人經營。從他身上可以看到，美國的農場主已經不僅僅是單純的生產經營者，而是集經營、科研、管理于一身的現代化農業的組織執行者。