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　　 前不久，福建省廈門市民林小姐在蓮坂一家大型超市買新鮮牛肉，卻發現超市只出售一種品牌的牛肉，而且數量很少，被“擠”到肉類柜臺不起眼兒的角落。為什么超市的牛肉柜臺這么少？”她頗為疑惑。不少在廈門第八菜市場的牛肉經營者也想不通：“最近很多食品都漲價了，牛肉并沒漲，可買的人還是不多。”

　　肉牛散養難成規模

　　家在灌口的陳先生不久前把家里的幾頭肉牛賣掉之后，決定改為養雞。“有草的地方越來越少，現在養牛基本要靠飼料，而飼料價格在不斷上漲。”陳先生說，如今養一頭牛至少需要1年多的時間，投入成本得5000元~6000元。“以前家家戶戶養幾頭牛，主要用于耕地犁田，老了才殺了賣肉。現在基本不需要靠牛耕田了，對養牛也就不積極了。”

　　據廈門市農業局畜牧處相關負責人介紹，廈門的肉牛罕有規模化養殖。來自廈門市農業局的數據顯示，去年廈門屠宰2萬頭牛，其中8400頭來自本地，其他來自漳浦、南安等地。然而，在周邊地區，養牛業也在不斷萎縮。漳州市農業局陳先生告訴筆者，漳浦縣是閩南黃牛的主要原產地和主產區之一，幾年前還曾出口到馬來西亞。然而，閩南黃牛在無公害高效飼養方面尚未制定統一的技術標準，導致黃牛產業難以發展，存欄量減少。

　　湖里區振田冷凍食品經營部鄭振興介紹：“我們的牛肉大多來自內蒙古，那邊現在實施禁牧，去年又遭遇雪災，牛的數量大幅減少。”

　　注水牛肉讓人沒信心

　　在肉牛供應量減少的情況下，廈門市場上的牛肉并沒有因此變得“貴重”。鄭振興說，這一兩年，廈門市場上好的牛肉價格基本保持在每500克23元左右。

　　同安區農業局柯先生分析，閩南人對牛有感情，因此有相當一部分人不喜歡吃牛肉。而消費者林小姐則認為，目前市場上相當一部分牛肉是注水的。

　　專家認為，不僅廈門，事實上在全國，肉牛養殖業并沒有規模化企業，缺乏標準，導致肉牛品質高低不一，難以像進口牛肉那樣賣到好價錢。而且，由于出現惡性競爭，使出“灌水”等損招，也導致消費者對購買牛肉的信心不足。

　　有消費者說：“與雞鴨相比，每500克牛肉20多元算很貴了，卻還買到灌水的，我當然不買了。”