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萊西楊家洼養殖場內的肉食雞

    40多天，一只40克重的小雞就能長到5斤重，“速成”肉食雞咋長得這么快？是不是吃激素長大的？人食用“速成雞”后，會不會對身體造成傷害？現在，提到“速成雞”不少市民常常感到不安和持懷疑的態度，很多市民甚至“談雞色變”。速成雞到底是怎么養出來的？是不是像人們想象得那么可怕？連日來，記者到萊西、平度、即墨一些養雞場進行了實地探訪，了解“速成雞”的身世和生長經歷。記者調查發現，雞飼料里并沒有人為加入的激素類成分，相關專家稱添加激素成本很高，而肉食雞飼養是薄利項目，如果喂食激素在經濟上很不劃算。有關部門表示，青島的肉食雞產品完全可以放心食用。

　　住

　　天熱吹“空調”定期洗淋浴

　　8月18日上午，記者先后來到平度市和萊西市的4個養殖場，要求進入雞舍采訪，但都遭到了工作人員拒絕 。當天下午2時許，記者終于得到特許，換上工作服、穿上雨鞋并經嚴格消毒后，進入萊西市沽河街道楊家洼村的養殖場雞舍。

　　記者看到，120米長、13米寬的雞舍上遍布通風孔，每個通風孔上都設有塑料網，技術員小李說，這些塑料網用來阻攔野鳥飛進雞舍，以免把病菌帶進雞舍里。

　　記者看到，每座雞舍的山墻上，都安裝著汽車散熱器狀的東西，上面還安裝著幾根水管，向“散熱器”上噴水。小李告訴記者，“散熱器”的名字叫濕簾，天熱時，雞舍里墻壁上的抽風機就開始工作，把濕簾上的涼氣抽到雞舍里。

　　小李介紹說，這個雞舍里養了近2萬只雞，除去走廊等空閑區域，平均每平方米養了約10只雞。雞的密度太大，只有住在這樣的“空調房”里，才能保證它們正常生長。

　　8月20日上午，記者來到即墨市龍泉鎮俞家屯村的養殖區，養殖戶王克木告訴記者，為了避免肉食雞因密度大熱死，他還在雞舍里裝上噴頭，定期給雞洗淋浴。

　　吃

　　一天三頓全是“自助餐”

　　在萊西市沽河街道楊家洼村的養殖場，記者看到，雞群的頭頂上，都設置著一根根鐵管，鐵管上分段安裝著一些塑料槽。記者發現，在大床的一端，安裝了自動給水設施和自動喂食設施。小李介紹說，肉食雞和人一樣，一天也需要吃三頓飯。這里給雞喂食喂水，全是自動化管理。每當到了喂食時間，自動喂食設施就會把飼料送進大床上面的鐵管里，向前依次輸送到每個雞食槽里。

　　雞喝水的周期，都在飼養員的掌控中。到了雞要喝水的時間，自動給水器就會把水注進鐵管里，依次流進鐵管下面的水槽里。小李告訴記者，雞一日三餐吃“自助”，讓飼養員省了不少力氣，這么大的雞舍，只需要兩個人輪流值班就行了。“這‘自助餐’里的營養肯定不錯，現在雞舍里的雞只有26天，就已2斤多重，此后，雞會長得更快。”小李向記者透露說，小雞出生次日送到這里時只有40克重，到42天左右時，就能長到5斤多重，到時就要出欄宰殺了。

　　病

　　疫苗打三次出欄前停藥

　　萊西市青島九聯集團股份有限公司的總裁李忠平表示，好的雞種、好的飼料和舒適、安靜的生長環境，導致肉食雞長得快，肉食雞生長靠激素之說純屬誤解。該集團工作人員介紹說，他們集團的肉食雞無論是種苗培育，還是飼料環節，要求都十分嚴格 ，除了注射疫苗外，大多數肉食雞在飼養中不需要使用藥物。即使有的肉食雞確需使用藥物，都是嚴格按照國家規定的品類和劑量執行，保證雞在生長中不生病，雞出欄前14天停止用藥，確保雞肉中沒有藥物殘留。

　　即墨市畜牧獸醫局工作人員介紹說，肉食雞在飼養中，需要經常服用藥物保證健康成長，藥物的種類和劑量國家都有明確規定。按慣例和規定，肉食雞7日齡時，要注射一次防止傳染性支氣管炎的疫苗，14日齡時，注射一支防止傳染性法氏囊病的疫苗，21日齡時，飲水服用一支或兩支防止新城疫(雞瘟)的疫苗，總共花費1元多錢。

　　根據肉食雞的生長中出現的癥狀，還需要不斷或拌在飼料里給其喂食中藥，或兌水服用藥物。一般情況下，連續服用3天藥物后，停藥1至7天，再接著服用3天，出欄前7天完全停藥。當然也有個別農戶養殖場為了少死雞多賺錢，竟偷偷使用國家禁用的“利巴韋林”、“金剛烷胺”和“病毒唑”三種藥物。這三種藥屬于“人畜爭藥”，能增加肉食雞病毒的抗藥性，導致食用者的身體也產生抗藥性，危害到身體健康。

　　死

　　病死雞統一加工成肥料

　　記者了解到，不論萊西的那家肉食雞養殖集團，還是即墨的這家肉食雞公司，都專門設置了無害化處理場，對死雞進行高溫處理。

　　記者在萊西市采訪時，到一家無害化處理場進行了參觀，看到死雞被送進一臺巨大的鍋爐里，經過處理后成了黃褐色的顆粒狀物質，這些物質又被送進另外一臺機器深加工，最后變成了肉骨粉。

　　郭月東場長介紹說，郭月東介紹說，無論雞的死因是什么，只要不是正常屠宰的，肉質和營養成分就會遭到破壞，有的死雞甚至還會攜帶病毒。因此，他們集團養殖場里死掉的每一只雞，都必須進行高溫處理制成肥料。他透露說，他們場每天要處理15噸至20噸死雞，制成肉骨粉肥料1噸多。

　　記者在采訪中還了解到一個細節，現在屠殺雞都是大批量進行，有的公司每年宰殺肉食雞近1億只，還有一家公司表示每月宰殺肉食雞的數量近300萬只。這么大的宰殺數量，是如何完成的？記者了解到，肉食雞出欄前，當地的畜牧部門檢疫人員 ，回到雞舍里對肉食雞采血“體檢”，經檢驗沒有問題后，才能被送到屠宰場。被送到屠宰車間后，肉食雞會被分批集中在一起。宰殺人員按下電鈕，大批雞就會觸電身亡，隨后被馬上宰殺、去毛和肢解深加工，并進行包裝冷存。

　　■揭秘

　　長得快是因“出身好”倆月就能長到7斤重

　　科學的喂養方式固然重要，但是要想雞長得快必須要選好的品種。沽河街道楊家洼村的養殖場的技術員小李告訴記者，要想知道雞長得快的秘密最好去種雞場看看。8月19日上午，記者來到萊西市武備鎮吳家屯村的一家種雞場。再次經過嚴格消毒后，記者才得以入內采訪 。記者進入雞舍后看到，里面擺滿了長長的雞籠，里面飼養著一群群成年雞?？瓷先ズ推胀üu沒有太大區別，只是叫聲明顯不同。

　　場長張曉東介紹說，這些種雞就是現代“速成”肉食雞的“父母”，一只公雞和12只母雞組成一個“家庭”。需要配種時，技術人員會實施人工受精，爭取讓每一枚雞蛋都成為種蛋。技術人員介紹說，這些種雞的祖先是世界各地品質最優秀的“畸形雞”。有的雞種翅膀發達，有的雞種腿部肌肉發達，還有的雞種身上肉多。

　　隨后，記者來到沽河街道后莊扶村的孵化場，對“商品代”肉食雞的孵化環節進行探秘。孵化車間里，一排排孵化箱上亮著指示燈，里面正在孵化著小雞。孵化車間隔壁房間里，堆滿了塑料筐，筐子里裝滿了剛出生的雞仔，看上去和普通品種的雞仔沒有兩樣。

　　記者采訪時工作人員介紹說，“速成”肉食雞的品種確實特殊，普通雞種都是越長越慢，而它們卻是活的時間越長，生長的速度越快。一只雞養到52天時，體重能達到6斤，60天時就能長到7斤重。當然，雞長得越大，吃飼料越多，肉的品質也會相應下降，因此，他們的雞只養40余天就宰殺。

　　■主管部門

　　青島產肉食雞“很安全”

　　肉食雞到底是不是安全食品，畜牧獸醫部門最有發言權，8月24日上午，青島市畜牧獸醫局防疫處的陸紅處長介紹，為了確保青島生產的肉食雞的質量，他們對肉食雞養殖場的監管十分嚴格 ?，F在青島的養殖場較多，為了保證每一個養殖場都在畜牧獸醫部門的監控下進行生產。每周，官方的獸醫防疫人員都會到養殖場進行檢查，查看消毒池和消毒通道等防疫設施全不全。每個月，獸醫防疫人員還會到養殖場對肉食雞進行動物疫病檢測抽檢，重點檢驗肉食雞是否服用了國家禁用的22種藥物。

　　陸處長表示，青島的肉食雞產品完全可以放心食用，但外埠和一些農戶養殖場，確實有死雞流入進市場，市民在選擇肉食雞時，一定查看商家是否能有“動物產地檢疫證明”和“動物產品檢疫合格證明”，證明的有效期是三天，顧客還應落實證明和肉食雞是否相符。

　　■專家釋疑

　　肉食雞長得快跟激素無關

　　記者采訪時，不管是養殖場的工作人員還是養殖戶，大家都表示對雞飼料成分不知情。雞飼料里到底含不含激素？雞長得快跟激素到底有沒有關系？

　　談及這個敏感話題，萊西市青島九聯集團股份有限公司李忠平總裁介紹，國家對飼料的質量要求很嚴，經常進行抽檢，無論哪個飼料生產廠家，都不敢在飼料中添加激素等違禁成分。

　　即墨市畜牧獸醫局一名長年從事肉食雞檢疫的工作人員介紹說，由于國家相關部門監控嚴密，加上摻加激素的成本太高，這些養殖公司生產的飼料里，也絕對不會含有激素。

　　已從青島農業大學動科院退休的劉治西教授也表示，肉食雞本是“快、大”型品種，飼養周期很短，根本不需要喂養激素，就可以快速成長。另外，激素的價格十分昂貴，而肉食雞飼養是薄利項目，如果喂食激素在經濟上很不劃算。劉教授表示，飼料里摻加激素，只是肉食雞因長得快，而引起的一起誤解，肉食雞長得快跟激素沒有一點關系。

　　■提醒

　　個頭太小的燒雞不要買

　　不過記者采訪發現，市場上還是存在一些不規范行為。記者在采訪時，走訪了多個農戶養殖場，一些人毫不避諱地告訴記者，小雞死了后不能吃，大多被他們掩埋處理。而雞長大后死掉，讓人十分心痛，只好賣給前來收購的小販，以挽回經濟損失。養殖戶對此解釋說，有時養殖場里雞密度太大，天熱、擁擠、驚嚇都可導致死亡，他們感覺只要不是病死的雞，對人體不會有什么危害。

　　據了解，一只5斤重的死雞，小販2元錢就能收購走，先用福爾馬林等溶液進行浸泡漂白后，再加工成燒雞、烤雞和白條雞后，價格就翻了好幾番。有知情人支招說，市民不要購買個頭太小的燒雞、烤雞。值得注意的是，從事肉食雞產品行業的企業，都會把肉食雞進行切割后，按部位進行包裝銷售，很少會整雞投放市場銷售。但記者在青島多家大農貿市場，都發現有人在銷售白條雞。