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　　“今年上半年西安奶業健康運行，奶牛存欄達到11.25萬頭，比去年同期的10.8萬頭增長了4.2%，牛奶產量達到29.27萬噸，比去年同期的28.96萬噸增長了3.5%，雙雙創造西安奶業歷史上最好成績。”這是西安市奶辦副主任王江濤在7月14日由市乳協和市奶辦召開的西安市上半年奶業形勢分析會議上透露的官方權威消息。奶業數據表明，西安奶業上半年發展形勢很好，產銷兩旺，奶源一直呈現緊缺態勢，生鮮奶收購價格為歷史最高，在全國也位居前列，最高收奶價達到4.15元。

　　乳品企業銷量上升，效益下滑，乳品企業面臨“兩難”困擾

　　西安銀橋乳業是全國區域性乳業業績最好、銷量*的企業，今年他們提出要實現銷售收入30億元的目標，力爭實現32億，也就是20 10工程，即液態奶銷售20億元，奶粉銷售10億元。西安銀橋乳業副總田西華在會上說，銀橋今年上半年銷售業績很好，比去年同期增長了20%，液態奶已經完成上半年的銷售任務。西安蒙牛乳業、伊利乳業西安公司、西安光明乳業公司在銷售上注重了高端產品，銷售業績與去年同期相比分別增長了20%、30%、55%。西安御寶羊乳上半年羊奶粉銷售收入為6300萬元，創歷史最高。

　　但目前乳品企業都面臨著很大的壓力，奶源緊缺，收奶價高，終端銷售價格很低，企業效益普遍不好。據了解，在終端市場，液態奶價格戰時有出現，百利包純牛奶一箱最低售價只有18元，還有的品牌在箱子外面捆綁6袋，以此來吸引消費者。

　　西安市今年以來收奶價格居高不下，最高收奶價每公斤曾經達到4.15元，目前為3.6元，最低收奶價格為3.2元。據了解今年上半年僅奶款一項，某大乳品公司就多支出一個多億，某小型乳品企業也多支出一千多萬元。由于收奶價高，企業成本增加，效益大幅度下滑。目前的情況是乳品企業想下調奶價，奶農認為奶價還沒有到位，雙方認識上差距很大。相當一部分人認為，按照往年的規律，現在是奶業銷售的淡季，奶價是要下降的，但目前基本上維持不動，沒有出現下降。進入9月，乳品銷售進入高峰，奶源會出現緊缺，奶價會出現上漲，有人預測奶價會突破4元。在會上，政府主管部門也提出收奶價究竟定多高合適，能否進行調研拿出一個真實的企業加工成本價，根據這個來制定合理的收購價，既不讓乳品企業有很大的成本壓力，也要讓奶農有利可獲，做到雙贏。臨潼區農林局局長古廣慧說，現在的奶價形勢很喜人，奶牛養殖小區和奶農都很歡迎，奶牛養殖和乳品加工的利益如何分配？雙方要有一個合理的空間，奶價四方協商難度很大，應該促成奶價競價機制的形成。

　　企業奶源質量管理力度加大 保證奶源安全

　　三聚氰胺事件以后，乳品企業在政府主管部門的指導下，加大了對奶源質量的檢測管理，銀橋在全省有300多個收奶站，站站駐人，每輛車派質檢員隨車檢驗，確保奶源安全。田西華副總說，我們這是最笨的辦法，但實踐證明這也是最可靠的做法。

　　伊利乳業在陜西省內也設有200多個奶站，日收奶達到400多噸，90%以上收的是牧場和奶牛小區的奶，他們今年和政府主管部門聯手，每個牧場和小區派駐人員監管質量，保證了奶源質量安全可靠，今年以來所收的奶源100%安全，復合標準。

　　紅星乳業有38家機械化擠奶站，是全省最早實行奶山羊機械化擠奶的，這種收奶方式被陜西省農業廳命名為紅星模式，他們實行拉羊擠奶，保證了奶源安全可靠。西安御寶羊乳制品公司經理楊立哲說，御寶乳業今年以來改造了10個機械化擠奶站，將來要把所有的奶山羊都納入機械化擠奶。

　　奶牛養殖企業和奶農面臨壓力

　　據臨潼區奶業協會介紹，今年以來由于奶源緊缺，奶價回升，養殖戶信心有所回升，奶牛擴群勢頭強勁，不少奶農紛紛購買奶牛擴大養殖規模。但目前的好形勢下也存在隱憂，一個是玉米等主要原料價格不斷上漲，飼料價格也隨之不斷提價，飼養成本增加，今年的青貯玉米收購價每公斤可能在0.25元以上；二是近年來奶業大起大落，奶農經營長期處于微利或虧損狀態，大家普遍對奶業信心不足，無力也不愿對基礎設施進行投入，牛舍破舊、擠奶設備陳舊老化；三是用工價格越來越高，大部分養殖戶（場）為手工操作，用工量大，支出增加，目前的工資水平已經招不到工人；四是不少養殖戶快速擴群，造成奶牛流動，給奶牛疫病預防帶來困難。

　　奶價的上漲也拉動牛價上升，據西安荷斯坦良種交易中心總經理何貴學介紹，目前一頭普通的奶牛價格在8000元-10000元左右，但牛源緊張，各地現在都在購牛，有些地方鼓勵農民買牛，一頭牛補貼幾千元。草灘農場的良種奶牛在1.8萬元左右，但他們目前嚴禁出售，牛價雖貴，但還是有價無市，據說對外賣牛要上級主管部門領導簽字。

　　西安市畜牧獸醫中心岳國璋在會上就如何提高奶牛養殖效益的問題做了發言，他說，奶農不能向高奶價要效益，要向高產量要效益，國內的北京上海等地奶牛單產已經達到8噸，我們陜西草灘的是8噸，臨潼的是6噸，全省平均才4噸多，提高單產就是效益。現在飼養管理面臨的問題很多，一些奶農給牛喂干麥秸，有的運動場泥濘不堪，奶牛乳房炎多，這些都影響了奶牛產奶量的提高。

　　奶牛飼養規模適度 奶業發展前景看好

　　在這次會議上，大家集中討論的一個問題是奶牛飼養究竟是多大規模。西安東方乳業楊林偉說，我們現在提倡低碳經濟，散養奶牛的形式最符合低碳，但現在由于國家政策的原因，5-8頭的散養方式被擋在門外，一些企業搞萬頭牧場且不論環境污染等問題，就投資來說成本太高，如果是銀行貸款，現在的奶價不夠還銀行利息，如果是企業自己投資，這個奶價應該賣多少錢才能獲利?

　　銀橋乳業田西華說，銀橋為了保證奶源安全和省農業廳聯合建設大型奶牛場，他認為奶牛場規模控制在500-1000頭是比較合適。田西華也呼吁政府部門應繼續出臺對奶業的扶持政策，保護奶業能健康持續發展。

　　就今年下半年奶業發展走勢，臨潼區農林局局長古廣慧說，隨著中國經濟的發展，奶類消費肯定會增加，奶價上漲是大勢所趨，收奶價保持在每公斤3.3元到3.8元之間最合理。未來三年奶業不會出現大起大落，應該是穩步增長的發展趨勢，但增長幅度不會很大。