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    豬肉市場自6月份以來出現了一輪較為明顯的上漲行情。這不禁讓人想起2008年上演的劇情：當時豬肉價格猛烈上漲直接帶動CPI飆升至12年的歷史高點：5.9%。那么，今年豬肉價格為什么會逆勢飛漲？這次漲價會不會一直持續下去呢？

　　豬肉價格一直是百姓生活中備受關注的話題，一般夏季應屬豬肉消費的淡季，價格會略降。但是今夏豬肉市場卻出現了價格不降反升的情況，自6月份以來出現了一輪較為明顯的上漲行情。這不禁讓人想起2008年上演的劇情：當時豬肉價格猛烈上漲直接帶動CPI飆升至12年的歷史高點：5.9%。那么，今年豬肉價格為什么會逆勢飛漲？這次漲價會不會一直持續下去呢？

　　天熱價漲豬肉攤門庭冷落

　　上周，記者來到位于北京海淀區的會城門農貿市場，看到賣豬肉的攤位前門庭冷落。一位肉攤主告訴記者，現在豬排骨的價格是每斤13.5元左右，價格比前些日子略有上漲，加上夏天天熱，本來吃肉的人就少，價高顧客少導致了現在生意的冷清。他說百姓對于豬肉價格特別關注，他們應對漲價的辦法就是趕早到農貿市場來買肉，那時的價格相對較便宜，但是導致肉市冷淡的原因主要還是天氣熱。另一位攤主告訴記者，現在他們每天最多只能賣出4片肉（每片20斤左右），跟旺季比，這個數字可謂是少得可憐。

　　記者日前從北京新發地市場了解到，6~7月間，白條豬的批發全月價格的走勢呈現的是穩步上漲的的趨勢，豬肉價格從低谷進入恢復性上漲時期。白條豬已從6月初的5.5元/斤漲到7月初的7.1元/斤；純排骨從10元/斤漲到13.5/斤；后臀尖、五花肉等價格均呈現出上漲的勢頭。

　　陳鵬是京城某報社的記者，月收入4000元左右，和妻子算是居家型的小兩口，平時基本上都是在家做飯，由于愛吃肉，最近豬肉漲價對小兩口多少是個打擊，“肉價漲了，能少吃就少吃點豬肉吧”。陳鵬半開玩笑說，加上支付房租和日常生活開銷，每月收入基本上所剩無幾，現在每天都買排骨吃已經變得不現實了。雖然很愛吃肉，但是連續遇到豬肉漲價，陳鵬也只能有選擇地吃，要想頓頓有肉解饞，或者可以改吃相對便宜的雞肉。

　　“現在天氣這么熱，吃不了多少肉。”正在會城門農貿市場挑選豬肉的李女士說。已經退休在家的李女士每天晚上都要做家里4口人的飯菜，所以她對肉價很敏感，最近已覺出五花肉好像比前一周漲了幾毛錢，“肉價上漲前，花20多塊錢就能解決一頓晚飯，現在要買肉得多花10塊”。豬肉漲價對她來說確實增加了一些生活開支，但因為夏天家里人對肉的食欲減弱，所以現在這個價位讓她還能接受。同時，在豬肉漲價的情況下，張女士為了節省開銷，最近買的蔬菜比較多，還時不時買點雞肉，“不吃豬肉也可以改吃別的肉。”

　　漲價誘因疊加養豬戶難上加難

　　其實，2007年到2008年，豬肉價格曾出現過一波大幅上漲。許多人看到養豬能賺大錢，紛紛辦起了養豬場。但是隨著一些散養戶發現成本的增加導致賠錢，隨即紛紛退出，養豬戶又開始減少規模和飼養。

　　北京百川泉種豬養殖場的郭場長說，如今賣出一頭仔豬，價錢也只有去年的一半。“現在玉米還在漲價，成本上漲得實在太厲害了。”眼看著飼料價格一天一天漲上去，很多養殖場和養豬戶都陷入了賣不賣都賠錢的困境。

　　據了解，今年春節過后，豬肉價格呈連續下跌態勢，而飼料價格則不斷上漲，養豬陷入虧損。豬肉價格下跌的一個重要原因是生豬供應超過需求。為此今年國家已先后進行了4次凍豬肉收儲，但效果并不明顯，很多養殖戶看到了生豬供過于求的局面，主動降低了養殖數量甚至不再養豬。

　　農業部畜牧業司的一份公告稱，4月份全國生豬存欄數為4.36億頭，比3月份下降1.20%，與去年同期相比下降4.15%。農業部5月份的數據顯示，生豬存欄量進一步下降，5月的生豬存欄量為4.34億頭，一個月的間，存欄量減少了200萬頭。自年初以來，生豬存欄量累計下跌4.68%。

　　新發地農產品批發市場統計部負責人劉通認為，每年的6~9月是豬肉消費的淡季，一般價格會有所回落，今年肉價在淡季出現上漲，表明毛豬的供應即將開始進入供不應求的狀態。年初時就有業內人士預測，今年豬肉價格由低到高的走勢可能會與2007年相仿。

　　劉通說，從6月份白條豬批發價格回升的勢頭看，豬肉價格有可能持續上漲，甚至到秋、冬季價格不會比2007年低，這些與通脹并沒有明顯的直接關系，完全是養豬業在產業調整期的市場反映。從2009年的情況看，4月以后，豬肉價格就處在下降中，只是在5~6月份時，政府通過收儲托市的手段，使肉價回升，但是由于生豬的產能過剩，收儲工作結束的2~3個月后，肉價又重新回到下降通道，一直延續到今年的4月份。“這段時間的下降，也是供求之間的不平衡在價格上的表現。”劉通說。

　　百川泉種豬養殖場每年向市場供應商品豬5000余頭，是京城大型的種豬養殖場。該場的郭場長表示，目前的現狀是生豬少了，原因就是玉米等豬飼料都在漲價，造成養豬成本高，養豬利潤減少。

　　據郭場長介紹，養殖場將毛豬賣給豬販的價格是每頭1200元，然后由豬販賣給肉聯廠，肉聯廠經過加工再將豬肉投入到市場銷售。雖然最初的價格環節是從養殖場這里開始的，但是郭場長認為自己正在賠本賺吆喝：“每頭豬大約200斤，如果是每斤6塊5賣出，我還能盈利，但是我現在是以每斤6塊的價格賣出的，也就是成本價根本就掙不著錢。”另外，算上飼料成本及污染處理的花費，還有其他環保設施、水、電、防疫藥品等都在漲錢，這都大大增加了養豬成本。

　　北京市百合原種豬場場長楊寶生也表示，雖然現在看來豬肉的價格漲得并不多，但最讓他發愁的是養豬根本不掙錢。“進口魚粉從去年的每噸6000多元現在漲到了每噸13000元左右，玉米從去年的每斤6毛多漲到了9毛8，成本大大增加了。”他說，和其他豬場的價格一樣，百合豬場豬的出廠也是每頭1200元左右，成本居高不下，豬卻賣不上價錢，用他的話來說就是：“供大于求，所以價格不會漲太多。”

　　除了養殖場，屠宰廠的生產成本也在上漲，加上夏季銷量的減少，利潤因此受到了不小的影響。

　　某屠宰廠負責人表示，從運費加工費等各方面來說都使成本提高，由于油價上漲，把費用都要均攤到豬肉價格上，“每頭豬運到屠宰廠每斤差不多也得七八元，再加上加工方面的成本，到市面上價格自然也就高了。”

　　“由市場競爭來調解養豬業供與需之間的矛盾，是市場經濟一個重要甚至是主要的手段。”劉通說，政府能夠做的是即要保護養殖業的正常發展，也要適當考慮中小養殖戶的利益，還要摸索出不同季節，不同的經濟發展水平下的需求總量和生產總量并做好調節，以防止豬肉的價格出現大起大落。

　　“現在比較可喜的是，能繁母豬的數量在下降，而有實力的養豬場還保留著充足的后備母豬，并根據市場的需求及價格對能繁母豬實行計劃生育，控制了仔豬的生產，這是養殖業發展逐步走向成熟的表現。”劉通表示。

　　豬肉價格波動不會太大

　　劉通認為，由于養豬業經歷了較長時間的虧損，導致一些難以承受虧損的中、小養殖戶退出養豬業，有承受能力的大型養豬場對能繁母豬實行了計劃生育，再加上去年末和今年初的冷冬天氣，導致那段時間仔豬的出生率和存活率明顯下降，造成目前生豬的供應狀況有些吃緊。就目前的供應形勢來看，供應偏緊的狀況可能還會持續一段時間，價格上漲的趨勢也會延續一段時間。

　　豬飼料中，玉米成本占比6成左右，玉米價格同比大幅上漲影響豬肉價格。2009年6月份玉米價格是0.82元/斤，今年則達到1.02元/斤，同比上漲了24.39%。

　　農業部發布的4月玉米市場監測信息顯示，4月國內玉米價格創歷史新高。目前全國玉米均價在1980元/噸左右，東北地區玉米市場價格高位堅挺，其中，遼寧鐵嶺地區飼料廠中等新玉米收購價最高為1930元/噸。南方地區玉米市場價格整體平穩，四川成都地區東北產中等玉米到站價在2100元/噸左右。

　　相關人士表示，到目前為止國內還不缺玉米，雖然去年東北地區發生了大旱，玉米產量有較大幅度降低，但國內玉米供給充足。玉米價格上漲更多地需要從供求以外去尋找原因，而偏離供求的價格最終會表現為泡沫的破滅。

　　郭場長在接受記者采訪時表示，在高成本的壓力下，如果散養戶撐不下去了，可能會選擇低價出手，而規模大的養殖場肯定不會受影響，所以豬肉價格不會受太大影響，“價格會有變動，但波動不會太大。”楊寶生也認為目前的豬肉價格還算正常，但未來有繼續上漲的可能。