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    昨日，佛山市召開打擊注水牛肉專項整治行動工作會議，拉開為期兩個月的整治序幕。

    此次行動方案中明確提出要在流通、加工、消費等多個環節對菜牛及其肉品的水分含量進行檢測或定期抽檢，并進一步完善相關票證管理，確保證貨相符。有市民擔心，牛肉要漲價了。

    按照5月30日剛結束公開征求意見的商務部流通產業促進中心新的強制性國家標準——《畜禽肉水分限量》征求意見稿（以下稱“新國標”），豬肉、牛肉、雞肉的水分不能超過76.5%，羊肉含水量不超過77.5%，鴨肉含水量不超過80%。市農產品質量安全監督檢測中心副主任易水生表示，新國標的水分限量指標給檢測提供了明確的量化依據，以一斤牛肉為定量，含7兩以內的水分為正常。

   行動方案要求，8月10日前，全市5家菜牛定點屠宰企業須建立完善檢驗室，對出廠肉品進行水分含量的檢測。市食品藥品監督管理局黨組副書記譚飛騰表示，市區兩級農產品檢測中心和各菜牛定點屠宰企業的檢驗室，都將配備新的“紅外線快速水分分析儀”。易水生介紹，這是一種快速檢測牛肉含水量是否超標的儀器，與目前農產品質檢中心檢測牛肉含水量需兩天后才能出結果不同，新儀器半小時內就可出檢測結果，但檢測效果還要進一步觀察。

   “菜牛不能注水，恐怕價格就要漲了。”市民張春玲說，一直買慣了廉價牛肉，若牛肉價格真都漲到20～30元/斤，也要增加家庭的開銷了。“這樣的整治行動是為老百姓的健康著想，我百分百支持，只希望到時有關部門也能適時監控價格，不能讓一些牛檔趁機亂漲價或是缺斤少兩。”

    南海一屠宰廠的吳師傅則“希望部門在監控好本地定點屠宰企業的同時，也能管好外地流入佛山的牛肉，營造一個良性競爭的氛圍。”

    據記者了解，此次打擊注水牛肉整治行動中，還將在全市范圍內統一開展打擊私屠濫宰的專項整治行動，徹底取締私屠濫宰窩點。