畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 資訊中心 > 市場(chǎng)分析 > 生熟羊肉價(jià)格相差為啥這么大？
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間：2009/11/9 14:44:00 來(lái)源：無(wú)錫商報(bào) 閱讀數(shù)：
近日氣溫上躥下跳，變化無(wú)常，可是火了羊肉店的生意。然而羊肉到底多少錢(qián)500克？有網(wǎng)友發(fā)出疑問(wèn)自己在菜場(chǎng)買(mǎi)的15元500克的羊腿和羊肉店四五十元500克的羊肉到底有啥區(qū)別。
網(wǎng)友JOOTOO9在論壇上發(fā)帖詢(xún)問(wèn)羊肉現(xiàn)在多少錢(qián)500克啊？前幾天買(mǎi)的羊肉一直懷疑是假的！這位網(wǎng)友家住劉潭，菜場(chǎng)上買(mǎi)的羊腿，15元500克。買(mǎi)回來(lái)洗好，加了大蔥，用高壓鍋煮好之后，再一聞，基本沒(méi)有肉香，更別說(shuō)羊膻味了。湯也不算好喝。網(wǎng)友看看電視上有打狗的被抓，有點(diǎn)懷疑有沒(méi)有可能是狗肉。不少跟帖網(wǎng)友也對(duì)15元500克這個(gè)價(jià)格產(chǎn)生了疑惑，怎么這么便宜？有人覺(jué)得15元只能買(mǎi)豬肉。有人則指出15元買(mǎi)羊肉買(mǎi)便宜了，15元買(mǎi)豬肉買(mǎi)貴了。
也有網(wǎng)友嘲笑，羊肉價(jià)格如此大驚小怪，是不當(dāng)家不知柴米貴。網(wǎng)友Arthur-yin指出生羊肉15元500克也差不多。一般號(hào)稱(chēng)“藏書(shū)羊肉”熟的差不多45—50元500克。因?yàn)?公斤生的燒不到1.5公斤熟的，外加剔除骨頭和少量的油，藏書(shū)羊湯店要虧煞咧。因此算算還是合理的。該網(wǎng)友還引經(jīng)據(jù)典，搬出李漁的《閑情偶寄》中的說(shuō)法：物之折耗最重者，羊肉是也。諺有之曰：“羊幾貫，帳難算，生折對(duì)半熟對(duì)半，百斤止剩念余斤，縮到后來(lái)只一段。”大率羊肉百斤，宰而割之，止得25公斤，迨烹而熟之，又止得12.5公斤，此一定不易之?dāng)?shù)也。但生羊易消，人則知之；熟羊易長(zhǎng)，人則未之知也。羊肉之為物，最能飽人，初食不飽，食后漸覺(jué)其飽，此易長(zhǎng)之驗(yàn)也。 網(wǎng)友julia88也贊同這個(gè)說(shuō)法，去年冬天在天鵬放心肉批的羊腿13元500克。這是批發(fā)的價(jià)格，并且要買(mǎi)是整個(gè)腿一起買(mǎi)，不零賣(mài)。基本一個(gè)羊腿在60—70元。生的燒熟后一般都是要縮水的。
記者采訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上生熟羊肉價(jià)格的反差確實(shí)很大。在青祁路某大賣(mài)場(chǎng)，凍得邦邦硬的帶皮羊前腿價(jià)格是每500克13.9元，而在與之相隔不遠(yuǎn)的另一家超市，紅燒羊肉價(jià)格卻僅為每500克26.8元。而青石路上某不知名的鹵菜店白切羊肉，小喇叭里喊著大特價(jià)，也要賣(mài)到每500克40元。而那些大街小巷社區(qū)里的掛著蘇州藏書(shū)羊肉店招牌的小店，座無(wú)虛席，供應(yīng)羊肉湯面、羊肉白菜粉絲、爆炒羊肚等多個(gè)品種，但是并非什么菜什么價(jià)格，而是問(wèn)顧客要加多少羊肉。羊肉論斤賣(mài)，一般都是每500克四五十元。
真正的羊肉饕餮客顯然是并不在乎價(jià)格，而在乎口味。家住盛岸新村的楊先生就是個(gè)老吃客，還真讓他吃出獨(dú)特的羊肉三昧來(lái)了。楊先生和羊似乎有著特殊的緣分，姓楊屬羊從小愛(ài)吃羊，簡(jiǎn)直就是三陽(yáng)開(kāi)泰。楊先生的最?lèi)?ài)是羊頭，據(jù)他自稱(chēng)已經(jīng)吃了108個(gè)羊頭。而羊頭最好吃的部分，他認(rèn)為是羊眼睛，每次吃必定細(xì)細(xì)品味一番。羊頭另一個(gè)讓楊先生神魂顛倒的地方就是羊臉上的肉。楊先生家羊肉的烹飪?nèi)撬H自上陣，不讓別人插手。做法也是一概從簡(jiǎn)，為了保持羊肉本身的鮮美滋味，清湯細(xì)燉，末了撒上些大蒜葉而已。
