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  三鹿事件過(guò)后，經(jīng)歷了超常規(guī)快速發(fā)展，“瘋狂的奶牛”終于放緩了步伐，再次尋找前進(jìn)的方向。方向在哪里？我國(guó)牛奶行業(yè)整體進(jìn)行了冷靜的思考，走出泥潭、爬出陷阱之后，必須更加堅(jiān)定地走一條堅(jiān)實(shí)而平穩(wěn)的道路。

  飼養(yǎng)向?qū)I(yè)化集中。萬(wàn)丈高樓平地起。各類新產(chǎn)品、新概念堆砌起來(lái)的奶制品消費(fèi)大廈是否牢固，終于回到最基礎(chǔ)的環(huán)節(jié)——奶源。奶源質(zhì)量取決于飼養(yǎng)方式。十幾年前，奶業(yè)大發(fā)展初期，奶源緊張，乳品企業(yè)想方設(shè)法上項(xiàng)目、搶奶源。結(jié)果，各地政府紛紛抓奶牛，企業(yè)養(yǎng)，大戶養(yǎng)，一家一戶養(yǎng)，懂技術(shù)的、有設(shè)施條件的養(yǎng)，不懂技術(shù)的、沒(méi)條件的也跟著養(yǎng)。牛奶的質(zhì)量怎么保障？一些企業(yè)為了快速擴(kuò)張，揣著明白裝糊涂，還不顧質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一個(gè)勁兒地收奶。最后，企業(yè)不是毀約，就是毀信，招來(lái)養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者兩頭責(zé)備，自己也收不了場(chǎng)?；剡^(guò)頭來(lái)看，無(wú)論是企業(yè)自建養(yǎng)殖基地，還是組織農(nóng)民發(fā)展養(yǎng)殖小區(qū)、走規(guī)模化的路子，都必須向?qū)I(yè)戶集中，只有專業(yè)才能集中精力，養(yǎng)殖才能上水平，奶源才能有保障。

  服務(wù)向區(qū)域化集中。牛奶對(duì)加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)要求很高，尤其是鮮牛奶，不僅要全程在冷鏈中運(yùn)行，銷售半徑也是有限的。一定養(yǎng)殖的奶牛規(guī)模，滿足一定區(qū)域的牛奶供應(yīng)，質(zhì)量上才可靠，經(jīng)濟(jì)上才劃算。在奶業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，也都是一定的牧場(chǎng)供應(yīng)一定區(qū)域的消費(fèi)。不會(huì)像礦泉水那樣，一地罐裝，銷售全國(guó)。因此，下一輪奶業(yè)發(fā)展振興中，奶源基地、工廠的區(qū)域布局和配套網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，應(yīng)當(dāng)更加科學(xué)合理。

  經(jīng)營(yíng)向品牌化集中。區(qū)域布局并不妨礙品牌的整合。在去年的三聚氰胺事件中，受影響*的是一些大品牌牛奶。但客觀上說(shuō)，正是品牌牛奶出了問(wèn)題，才引發(fā)了全行業(yè)的震動(dòng)、檢討和改進(jìn)。相反，假如是千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)小企業(yè)，不知名，不知姓，問(wèn)題就分散了，隱藏了。因此，從這個(gè)角度說(shuō)，這些年奶業(yè)品牌整合加速，一旦企業(yè)發(fā)生質(zhì)量安全事件，將會(huì)付出更大的代價(jià)，這就更加促使企業(yè)加強(qiáng)自律，從而提高食品安全系數(shù)。尤其是在偏遠(yuǎn)的城鎮(zhèn)和廣大農(nóng)村地區(qū)，保質(zhì)期較長(zhǎng)的高溫滅菌奶和各種奶飲料消費(fèi)量很大，相對(duì)而言，品牌產(chǎn)品將更有質(zhì)量保障。