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  圣誕、元旦才過，中國的傳統佳節———春節也已經越來越近了。元旦期間，我國牛肉價格繼續保持高位運行，其中肉牛輸出大省河南、新疆、內蒙古牛肉批發價格出現了小幅的上揚，幅度在3%～7%。

  時下影響我國牛肉價格的因素主要有以下幾點：1.節日連連，牛肉需求旺盛。歷來冬季都為我國肉類食品消費旺季，盡管當前我國肉牛存欄量有所提高，但農戶惜售心理以及肉牛繁育投入量加大兩種情況致使肉牛市場供應量仍相對不足。同時，在圣誕、元旦、新年三節的有力助推下，牛肉市場需求旺盛。2.健康膳食觀念加深。近年以來，隨著食品安全事件的一再發生，中國人的健康觀念不斷增強，膳食結構也悄然發生著改變。越來越多的家庭開始選擇以牛肉為主要消費肉類。3.冬季肉牛販運成本高。隨著氣溫的大幅下降，降雪天氣的增加，肉牛販運面臨的困難越來越多，販運成本也大幅提高。這就是南方地區肉牛價格高于肉牛生產省份的主要原因。