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  這個大個子，是一頭“尼溫”雜交的水牛，它體重2450公斤，比普通溫州水牛大了好幾圈。更令人驚嘆的是，它是一頭產奶的水牛，日產奶超過20公斤，是普通水牛的4倍多，擺在它前面的兩大桶牛奶，就是它一天的貢獻。

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  “尼溫”住在平陽，它是溫州水牛飼養的重要成果。

  溫州人牛，溫州牛更牛，溫州水牛產奶，據說全世界都很難找出“第二家”。

  水牛是犁田耕地的好手，但替代奶牛產奶的確有些不可思議。溫州水牛具有良好的泌乳性能，奶水中全乳固體、脂肪、蛋白質的含量分別比普通奶牛高出了77%、248%、102%。這些優點不僅令溫州水牛位列“138個*畜禽遺傳資源保護品種”，甚至被載入聯合國糧農組織編寫的《水牛》專文。

  溫州水牛的發展有一段大起大落、耐人尋味的歷史。

  1926年，民族資本家吳百亨看中瑞安一帶水牛資源，成立了中國首家乳品公司，利用高質量的水牛奶，加工成擒雕牌煉乳。“擒雕”曾獲西湖博覽會特等獎，遠銷英國后，甚至擊敗了該國著名的“鷹牌”煉乳。解放后，國家農業部、商業部曾舉行溫州水牛產奶現場工作會，聯合國糧農組織官員也來溫考察，都給予了高度評價。

  溫州水牛產奶雖好，然而每天只能產奶5公斤左右，而普通黑白奶牛產奶少說也有20公斤。由于產量一直上不去，從上世紀60年代開始，隨著黑白奶牛大量引進，溫州水牛逐漸被取代，到了上世紀80年代，溫州水牛甚至一度被人們遺忘。

  到了上世紀90年代初，溫州水牛悄然“殺”回來。1991年，平陽奶農李挺志等人又開始試養溫州水牛，他發現溫州水牛不僅產奶好，而且還不會生奶牛常見的“布魯菌病”，也不用擔心口蹄疫，于是他索性一門心思改養溫州水牛。與此同時，政府部門也加大對溫州水牛的科研攻關，1996年平陽縣畜牧中心引進過世界名種巴基斯坦尼里水牛，成功培育出“尼溫”雜交的溫州水牛。

  “尼溫”不僅體重增加100公斤，最重要的是日產奶量也從原來5公斤提高到10～12公斤，溫州水牛的“下一代”從此走進“新時代”。

  改良后的溫州水牛雖然日產奶量還只有普通奶牛的四分之一，但目前鮮奶售價是普通奶牛的十倍，而且作為本土物種，不似洋奶牛嬌貴，管理上省心省力，經濟效益也不錯。

  “挺志”公司如今擁有300頭水牛，日產鮮奶300公斤，這樣的水牛產奶基地，放眼全世界都極少見。去年“三聚氰胺”事件發生后，該公司的水牛奶就賣斷了貨。現在鮮奶每公斤高達22元，還是被溫州的酒店預定一空，據說原因之一是喝酒前來一杯溫州水牛奶，能很好保護胃黏膜。

  “挺志”從事溫州水牛產奶近30年，摸索出一整套飼養經驗，近期培養出了一頭體重2450公斤的“超級奶牛王”，日產奶量高達20公斤，這在水牛中極其少見，目前他們已申報吉尼斯世界紀錄。他們還在和廣西大學合作，希望能克隆更多的“超級奶牛”，以此擴大飼養規模，讓溫州水牛這一本土優良品種變得更“牛”。