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　　逢年過節，不論是制作花樣繁多的各類面食，還是烹飪色香味俱全的家常炒菜，雞蛋都是不可或缺的原料。當然，別的像鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，雖然量小，也能派上用場。

　　記者近日走訪內蒙古扎蘭屯市農貿市場發現，臨近春節，各類禽蛋產品都有所上漲，但是漲幅并不明顯。市場批零點負責人胡玲：

　　胡玲：年底了嘛，各種東西都得漲點兒，蛋類也一樣。雞蛋由上個月的4.28元漲到4.8元左右。鴨蛋、鵝蛋是論個兒賣的。鴨蛋一個1元左右，鵝蛋一個6元左右。鵪鶉蛋10元一斤，價格沒變。整體看，今年價格漲幅不大。

　　北京市場上，情形也大同小異。北京水屯市場分析師師清才介紹說，相對其他禽蛋品產品來說，禮盒裝雞蛋更受歡迎。

　　師清才：鴨蛋每公斤在12元左右，鵪鶉蛋12.5-13元左右，后期運行應該比較穩定。目前銷量*的是柴雞蛋和禮盒裝雞蛋，柴雞蛋稍貴一點，一箱在90-100元，普通的禮盒在50-60元左右。雞蛋禮盒銷量還是比較大的。

　　最近一段時間，雞蛋價格持續上漲。在山東昌樂縣一家超市，新鮮雞蛋標價4.99元/斤，這還是活動期間的價格。超市生鮮主管劉杰說，相比于幾個月前，市民們的購買熱情下降了不少。

　　劉杰：現在外邊的雞蛋市場價格5塊多了。因為市場價格貴了吧，咱這邊多進貨量大，可以便宜點賣給廣大的市民。市民就是價格便宜的時候多買點，價格貴的時候可以適當少買點。

　　快速上漲的價格，讓以雞蛋為原料的食品店有點吃不消。在昌樂縣的一家糕點店，店長劉霞天天盯著蛋價。因為做面點要用使用大量的雞蛋，而且蛋價又只漲不跌，這讓她很是無奈。

　　劉霞：現在我們蛋糕店，每天需求雞蛋量也是比較大的。以前雞蛋才兩塊多，現在漲了三塊多，已經到五塊多了。光雞蛋就多花不少錢。

　　據統計，2月9日，北京市場上雞蛋的批發價是4.83元/斤，周環比上漲11.55%；月環比上漲5%；年同比大幅上漲97%。北京水屯市場分析師師清才表示，臘月二十到二十五是雞蛋的集中備貨期，短時間內的備貨需求，拉動近期雞蛋價格有所上漲。

　　師清才：隨著春季日益臨近，前一段時間禽蛋類商品一直處于小幅上漲的趨勢。目前，普通的雞蛋，45斤一箱的是210元，與上一周持平，月環比上漲幅度在10%左右，上漲幅度還是比較明顯的。

　　隨著春節的臨近，商家備貨期結束，目前已進入集中銷售，甚至促銷階段，雞蛋價格也開始出現回落跡象。卓創資訊市場分析師李霞介紹說，2月9日，全國雞蛋均價相比前一天回落了三分錢。

　　李霞：它是一個節前的效應。越臨近假期，學校、單位放假，這是*的需求群體，短時間內的這種集中消費變得削弱了或者沒有了，雞蛋消費短時間內出現明顯下滑，雞蛋價格也會出現明顯下滑的趨勢。

　　許多養雞場已經意識到雞蛋價格會在春節過后出現“跳水”現象，所以，在春節前雞蛋的存量已經大幅下降。有的養雞場也在加快淘汰老雞的步伐，從多方面調整養雞場蛋雞的存欄量，這對節后雞蛋價格可能會起到一定程度的支撐。

　　李霞：供應方面還是處于正常偏低的水平。我們預計在三月中旬以前，可能整體的雞蛋價格不是很理想，處于整體下滑的趨勢，畢竟節后開工、開學比較晚，再加上春節期間，產區貨源還是有一定擠壓的，就造成短時間內供需失衡，價格會呈現下滑趨勢。對于養殖戶來講，不要抱賭漲心態，節前根據自己情況，順勢出貨。