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　　牛羊肉性溫，能給人體帶來熱量，有補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損的作用，是一種良好的滋補(bǔ)食物，堪稱冬季滋補(bǔ)之寶。隨著天氣越來越冷，即將進(jìn)入一年中的牛羊肉銷售旺季，其價(jià)格也相應(yīng)的隨之上漲。

　　一“牛”難求，牛肉為何會(huì)這么“牛”？

　　在縣城農(nóng)貿(mào)中心市場，專門經(jīng)營牛、羊肉的攤位前不時(shí)有市民前來選購新鮮的牛羊肉，羊腿、牛骨頭成為市民煲湯首選，牛羊肉也成為餐館的熱門菜。據(jù)一牛肉經(jīng)營戶季老板說，他現(xiàn)在每天能銷售150公斤左右的牛肉，隨著天氣越來越冷，牛肉的需求量變高，尤其到年底，每家每戶都要吃牛肉，到時(shí)候每天能銷售大約500公斤左右的牛肉。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測信息顯示，10月31日“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)”為98.72，比昨天下降0.33個(gè)點(diǎn)，“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)為98.25，比昨天下降0.39個(gè)點(diǎn)。截至今日14：00時(shí)，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場牛肉平均價(jià)格為54.26元/公斤。近期市場牛肉價(jià)格一路上漲。現(xiàn)在市場上銷售的普通牛肉價(jià)格在 60-80元/公斤，而五月份普通牛肉的價(jià)格僅為 50-70元/公斤。與五月份相比，短短半年上漲已經(jīng)超過了10%。隨著氣溫降低，牛、羊肉銷售逐漸開始升溫，上游開始上演“搶牛大戰(zhàn)”、而下游農(nóng)貿(mào)市場上牛肉仍然“缺肉”，一牛難求！

　　牛肉為何會(huì)這么“牛”？其中一市場攤主表示，重陽過后即將進(jìn)入立冬，天氣逐漸變冷，不少市民會(huì)選擇購買羊肉、牛肉進(jìn)行秋冬季節(jié)滋補(bǔ)，牛、羊肉消費(fèi)需求雖然同時(shí)增加，價(jià)格都有上升趨勢，但是由于羊肉剛進(jìn)入市場，需求量不及牛肉，所以羊肉價(jià)格始終較牛肉低；另外，肉牛養(yǎng)殖成本上漲，生長周期長、資金投入大、收回成本期限長、不少養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)向養(yǎng)豬、養(yǎng)雞等其他養(yǎng)殖業(yè)，肉牛存欄量下降，市場供應(yīng)缺口加大，價(jià)格自然上漲。

　　據(jù)有關(guān)業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，近期鮮牛肉價(jià)格上漲的原因是：

　　一是受環(huán)保政策的影響，小型養(yǎng)殖場退出市場，市場上鮮牛肉貨量減少，供不應(yīng)求；

　　二是因?yàn)榕５纳L周期長，生育率低，所以喂養(yǎng)的時(shí)間長，成本的提高，從而鮮牛肉價(jià)格上漲；

　　三是天氣轉(zhuǎn)涼之后，市民對鮮牛肉的需求量明顯增加，導(dǎo)致鮮牛肉的價(jià)格上漲。

　　從以往規(guī)律來看，牛肉銷售將會(huì)在11月到春節(jié)前迎來銷售高峰。看到如此好的行情，肉牛養(yǎng)殖戶都在惜售觀望，現(xiàn)在肉牛市場已經(jīng)是賣方市場了。