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　　一道原先隱藏于鄉村的農家菜，最近成為寧波等地食客追捧的新寵。養鵝大戶嚴積良與他推出的“紅燒老鵝煲”，上個月經報紙報道、多家媒體轉載后，一度成為美食“網紅”，使得舌尖上的浙東白鵝再添新秀，其產業鏈也得以不斷延伸。

　　白鵝點綴綠野，曲頸環繞鄉村。作為象山縣“7+1”農業龍頭型產業，浙東白鵝列入了*畜禽遺傳資源保護名錄，相繼獲得了國家地理標志證明商標和產品保護目錄。據記載，我縣自古就是野雁遷徙途中的歇息地，象山白鵝就是由先民捕捉的野雁經長期馴養、選育而成。在西晉時，象山已開始飼養白鵝。近年來，經我縣科研攻關，解決了反季節生產、全年繁殖浙東白鵝等關鍵技術，肥肝鵝生產與加工技術也不斷成熟，像鵝肥肝、白斬鵝、鹽水鵝等鵝產品早已聲名遠播，浙東白鵝特色產業日漸邁上可持續發展之路。

　　東陳鄉是浙東白鵝的主產地，嚴積良是東陳鄉南堡村人。他在南堡村辦有養鵝場，專門養殖種鵝。而嚴積良名下的積良大白鵝有限公司采用基地加農戶的模式，現有種鵝4萬羽，孵化室2000平方米，年出苗鵝120萬羽。

　　嚴積良介紹，南堡村有養殖白鵝的傳統，有些村民有三十多年的養鵝經驗。《本草綱目》記載：鵝肉，利五臟，解五臟毒，止消渴。在南堡村一直有用老公鵝做鵝煲的傳統，因其營養豐富、口感獨特，成了招待貴客的民間大菜。

　　據介紹，種鵝養殖三年以上就開始淘汰，有些售往廣東、安徽等地，制成廣東燒鵝、鹵水鵝等。如何就近消化種鵝，延長自己的白鵝產業鏈，一直是嚴積良思考的問題。去年他邀請鄉村廚師，在新花鳥市場邊上開起飯店，隆重推出招牌菜紅燒老鵝煲。

　　這個鵝煲的做法是：選用生長3年以上的老公鵝，去毛清洗后切成大塊，然后用水沖洗掉血水，再和枸杞、當歸、白術等八味中藥材以及水、美味鮮醬油、五年陳花雕、冰糖等一起放進高壓鍋里煮。除了這些食材，如果食客喜歡，還可以加幾塊土豆。

　　“紅燒老鵝都是熱氣鵝，是不冰凍的，因此需要預訂，一般都是上午下單晚餐才上桌。食客點單后，我們通知養殖場現殺，然后直接送到店里烹煮，整個過程至少需要3個半小時。這樣可以保證新鮮度，也避免浪費。”嚴積良頗為自豪地說，以前這道美食只在鄉村流行，飯店開張后，老鵝煲名氣大增，都是客人帶客人，現在很多食客來自寧波市區。