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　　學界公認營養(yǎng)價值最高的“奶中之王”水牛奶，近日現(xiàn)身湖北省武漢市華中農(nóng)業(yè)大學牛肉品鑒大會。這款產(chǎn)品由華農(nóng)動物科技學院楊利國教授團隊研發(fā)，其營養(yǎng)價值是普通牛奶的2倍。

　　該團隊成員、華農(nóng)動物科技學院梁愛心教授介紹，水牛奶的原料來源于水牛產(chǎn)仔后分泌的乳汁，是國際公認的高營養(yǎng)、口感好、全面消化吸收率高的優(yōu)質(zhì)乳制品。品鑒會現(xiàn)場，不少人爭相試嘗華農(nóng)自主研發(fā)的水牛奶鮮奶和酸奶產(chǎn)品，絲滑醇厚、回味綿長的細膩口感讓大家紛紛豎起大拇指。

　　梁教授同時揭開了水牛奶香甜濃醇的獨特奧秘：水牛不易得乳腺炎，奶中體細胞數(shù)低，因此無一般奶中的膻味。其中含有的高芳香脂肪酸含量及乳糖含量，使水牛奶具有獨特的香氣和天然的甜味。為什么在市場上目前很少見到水牛奶呢？原來，水牛的奶產(chǎn)量很低，一頭黑白花奶牛的年產(chǎn)奶量在10000千克左右，而一頭本地水牛的年產(chǎn)奶量只有800千克。因此國際上水牛奶的價格通常是普通牛奶的三倍以上。

　　梁教授介紹，從2011年起，華農(nóng)動物科技學院的科研團隊就開始水牛奶的研究項目，引進了產(chǎn)量更高的地中海奶水牛，并成功通過雜交改良本地水牛。也許過不了多久，水牛奶就會逐漸進入消費者的家庭。